Хрен – морозостойкое, влаголюбивое, многолетнее травянистое растение из семейства капустные. Его родственниками являются горчица, редис, капуста.
Этот овощ не требователен к почве, но хорошие массивные корни образуются у него только на лёгких супесчаных и суглинистых почвах.
Большое количество азота в почве, также плохо влияет на корень. Он начинает сильно ветвиться и теряет свои кулинарные качества.
Корневище у хрена мощное, толстое, мясистое. По всей длине корня находится большое количество спящих почек, расположенных по спирали, из которых при благоприятных условиях образовываются новые корни и розетки листьев.
Корневая система хрена обычно расположена довольно плотно в верхнем слое почвы на глубине 25-30 см и равномерно распределяется во все стороны диаметром до 60 см. По мере роста растения корни проникают в глубину от 2,5 до 5 метров.
Размножают хрен корнями. Урожай собирают на второй год жизни по осени, после отмирания листьев.
Листья тоже используются в кулинарии, но их в основном добавляют в соленья. А вот корень используют для приготовления соусов.
На одном месте хрен может расти более десяти лет. Каждый год весной зеленая ботва отрастает, позволяя корням утолщаться и ветвиться. Однако центральный корень у многолетнего растения деревенеет, становится грубым, непригодным для переработки.
Благодаря своим вкусовым качествам и полезным, целебным свойствам хрен широко используется в кулинарии и медицине. Издревле он применялся и как острая приправа ко многим блюдам, и как лечебное средство от многих болезней.
В состав корня входят:
- магний
- калий
- железо
- марганец
- фосфор
- медь
- натрий
- кальций
- аминокислоты
- клетчатка
- лизоцим (это бактерицидное белковое вещество)
- фолиевая кислота
- фитонциды
- витамины группы В
- витамин Е
- витамин С (содержится в 5 раз больше чем в лимоне)
Полезные свойства хрена:
- улучшает деятельность кишечника
- обладает желчегонным, отхаркивающим, противоцинготным, бактерицидным свойством
- помогает в лечении простудных и вирусных заболеваниях
- прекрасное антимикробное средство
- защищает от желудочно–кишечных инфекций
- очищает кровь
- снижает уровень сахара в крови
- стимулирует работу почек
- улучшает аппетит
Противопоказания:
- при злоупотреблении может вызвать ожог слизистой и кожи
- с осторожностью применять при гастритах, язвах, колитах, заболевания почек и печени
- не стоит употреблять корень детям и беременным, а также в случаях индивидуальной непереносимости
- может повышать кровяное давление и вызвать побочное кровотечение
На моём участке, к сожалению, в этом сезоне не было хрена. Я посадила его совсем недавно. Как всегда, на выручку пришли местные бабушки, которые торгуют на мини-рыночках. Они продают излишки со своих огородов. Хрен весом около 200 гр обошёлся мне 100 руб. Часть хрена я посадила, а остальная часть ушла на соления и хренодёр.
Проверенный рецепт очень вкусного хренодёра можно посмотреть здесь.
Спасибо что дочитали до конца! Всем хорошего дня!