Печень - такой продукт, который любят далеко не все. И очень часто причина заключается в том, что мало кто умеет готовить её правильно: так, чтобы печень получилась сочной и мягкой. Дело в том, что продукт относится к деликатным и не терпит долгой тепловой обработки.
Попробуйте приготовить по моему рецепту популярное блюдо русской кухни "печень по-строгановски" и возможно ваше мнение об этом продукте изменится в лучшую сторону:
На 2 порции понадобится:
- печень 300 г
- лук 1 шт.
- морковь 1 шт.
- чеснок 2 зубчика
- сметана 150 г
- масло для жарки 2 ст.ложки
- соль 1 ч.ложка без горки
- перец молотый 1/2 ч.ложки
- хмели-сунели 1/2 ч.ложки
- свежая зелень по вкусу
Печень можно взять любую, у меня в этот раз куриная.
Готовим:
Промываем печень, просматриваем её на предмет наличия желчи - все зелёные вкрапления, жилки, жир удаляем. Разрезаем на длинные ломтики толщиной 0,5 см.
В глубокой сковороде разогреваем масло. Обжариваем измельчённый лук, чеснок и морковь, натёртую на крупной тёрке. Пассеруем на среднем огне до мягкости. Добавляем соль и приправы:
Выкладываем в сковороду печень и прибавляем огонь:
Обжариваем, периодически помешивая, до изменения цвета печени. Поскольку она порезана тонко, это займёт не более 5-7 минут.
Добавляем сметану и зелень:
Хорошо перемешиваем. Убавив огонь, даём потомиться ещё несколько минут. Блюдо готово.
☝️Обращаю внимание, что печень готовится на небольшом огне без крышки. Если накрывать крышкой, печень запарится, станет сухой и жёсткой, а сметана свернётся.
Аппетитная, очень сочная и нежная печень по-строгановски готова:
Рекомендую подавать её с картошкой-пюре, макаронами, или, по русской традиции, с крупяными кашами. У меня как раз подача с полтавской пшеничной кашей.
Классическое сочетание - конечно же с гречневой кашей 👌
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳