🚢 После попадания в Европу, шоколад стал сразу очень популярен среди обеспеченных людей. Употребление шоколада говорило о высоком достатке. В 1657 году в Лондоне открылся первый шоколадный дом. Люди приходили туда, чтобы отведать и распить шоколад, поиграть в карты, поговорить о политике и важных темах.
👉 Спрос на шоколад в Европе с этого момента начал расти стреми
тельно.
Чтобы поддерживать растущий интерес, стали создаваться плантации какао-бобов, на которых были задействованы тысячи людей. Англичане, Голландцы и Французы, создавая свои собственные плантации, взяли деревья какао из Центральной Америки и посадили из на своих территориях: Шри-Ланке, Венесуэле, Яве, Суматре, и в Африканских колониях.
👉 До этого момента шоколад изготавливался только из какао бобов сортов Криолло.
Но поскольку бобы сортов Форастеро было намного проще и дешевле выращивать, именно они стали захватывать мировой рынок какао бобов. И не важно, что они очень невкусные. В игру вступили большие деньги, крупных компаний. Сегодня 90% какао бобов на рынке - это Форастеро.
👉 Теперь Вам будет понятно, почему при приготовлении шоколада мы в Доме Шоколада используем именно Криолло.
После увеличения количества плантаций и использования более дешевых сортов какао, удалось увеличить предложение на рынке. И шоколад становится все более доступным для широкого населения. Именно в этот момент произошло знаменательное событие. В начале 1800х годов, Конрад-Ван-Хоутен, голландец, создал пресс для какао.
Этот пресс размалывал какао-бобы, выделяя масло из какао бобов, а при перемалывании только сухого остатка получается какао порошок
Также он придумал способ сделать какао легкорастворимым в воде, обработав его щёлочью 😬 Некоторые крупные компании используют такие способы до сих пор. Ведь главное, чтобы хорошо растворялось и не было комков, так удобнее для покупателя ☹
👉 Именно с отделения масла из какао-бобов начинается история твердого шоколада.
P.S предыдущие серии здесь:
- В каком количество, в какое время и, главное, как правильно употреблять настоящий шоколад с пользой для организма узнайте из бесплатного РУКОВОДСТВА ПО УПОТРЕБЛЕНИЮ ШОКОЛАДА
С любовью и заботой, Дом Шоколада ❤🍫
#шоколад #какао #какао-бобы #платнтации #настоящийшоколад #сладости #история #домшоколада