Любители грузинской кухни оценят: блюдо потрясающе вкусное, сбалансированное по специям, а также подходит для поста и вегетарианского стола. Как правило, лобио едят холодным, поэтому удобно приготовить его заранее:
Нам понадобится:
- фасоль зелёная спаржевая 400 г
- лук репчатый 2 шт. средние
- перец сладкий красный 1 шт.
- по желанию перец острый (у меня без него)
- помидоры 4 шт. небольших или 2 шт.средних
- чеснок 3-4 зубчика
- свежая зелень кинзы, петрушки, красный базилик (рейхан)
- соль 1/2 ч.ложки
- перец острый красный 1/2 ч.ложки
- кориандр молотый 1/2 ч.ложки
- уцхо-сунели 2/3 ч.ложки (можно заменить на хмели-сунели)
- паприка 1/2 ч.ложки
- масло растительное рафинированное 2,5 ст.ложки
Готовим:
Стручки зелёной фасоли промываем и ломаем на части длиной 3-4 см.
☝️Если фасоль переросла, с одной стороны стручка образуется жёсткая жилка - её нужно удалить. Лучше брать фасоль молочной спелости.
У меня фасоль с огорода, так что с этим проблем нет:
На помидорах делаем крестообразные надрезы и заливаем кипятком:
Ставим на плиту глубокую сковороду, вливаем масло.
Лук режем мелким кубиком и обжариваем на сильном огне:
Перец также режем мелким кубиком и добавляем к луку, обжариваем вместе:
Добавляем подготовленную фасоль, перемешиваем:
Делаем огонь ниже среднего, накрываем крышкой и тушим 5 минут⏳
Снимаем кожицу с помидоров и нарезаем их опять же мелким кубиком. Чеснок измельчаем. Добавляем помидоры и чеснок в сковороду:
Снова накрываем крышкой и продолжаем готовить на слабом огне ещё 20 минут. Через каждые 5 минут перемешиваем содержимое сковороды.
За это время измельчаем зелень. Используем только листочки, стебли не понадобятся (если их пробить блендером с чесноком и сметаной - получится вкусный соус 👍)
Спустя положенное время проверяем фасоль на готовность - она должна стать мягкой, не хрустеть.
Добавляем соль и все приправы:
В последнюю очередь добавляем зелень, перемешиваем:
Накрываем крышкой и готовим ещё 10 минут на самом слабом огне.
Блюдо готово:
Даём лобио полностью остыть, подаём в качестве закуски или на гарнир.
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳