Конец лета и начало осени - время насладиться плодами своих трудов (и доесть их чтобы не пропали). Если ещё не всё овощи засушены и замаринованы, самое время сделать овощной поке-боул или просто ассорти.
В самой большой и широкой салатной миске: выложите листья салата так, чтобы они покрывали дно миски. Затем выложите готовый рис в центр. Поместите обжаренные и сырые овощи, запеченную капусту по очереди вокруг риса. Поставьте маленькие баночки с соусом для макания и посыпьте всё тыквенными семечками.
Овощи для приготовления в духовке или на пару:
Брокколи и цветная капуста разобранная на соцветия
Сладкий картофель, промытый и нарезанный на ломтики толщиной 1 см
Пастернак, очищенный и нарезанный на толстые брусочки
Морковь, промытая и нарезанная так же
Кусочки тыквы, баклажана
Свекла, очищенная и нарезанная дольками
Запекание в духовке:
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите подготовленные овощи на бумагу для выпечки, сбрызните оливковым или растопленным кокосовым маслом, морской солью и перцем. Поместите в духовку и запекайте в течение 25-40 минут, пока овощи не станут мягкими и золотистыми с хрустящими краями.
Приготовление на пару: налейте в кастрюлю воду на 10 сантиметров, поместите металлическое сито (или корзину для варки, если она у вас есть) на край кастрюли, не касаясь кипящей воды. Выложите овощи в один слой на сито. Доведите воду до кипения, убавьте огонь до слабого кипения, накройте крышкой. Часто проверяйте овощи, чтобы они не переварились. Время приготовления на пару зависит от типа и размера овощей, но обычно составляет от 8 до 20 минут.
Сырые овощи, нарезанные в миску:
Морковь, нарезанная соломкой
Авокадо, очищенный от косточки и шкурки, мякоть нарезана
Огурец, нарезанный соломкой
Болгарский перец, промытый и нарезанный соломкой
Салат промытый
Помидоры Черри, разрезанные пополам
Белый соус:
1 стакан сырых семечек подсолнуха, замоченных на 20 минут
1 ½-2 стакана (350–500 мл) фильтрованной воды
1/2 стакана / 125 мл оливкового масла холодного отжима
½ стакана (80 г) белой фасоли, сваренной или консервированной
2 очищенных зубчика чеснока
1/2 чайной ложки молотой куркумы
1 чайная ложка нефильтрованного яблочного уксуса
1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
мелкая морская соль и молотый черный перец по вкусу. Всё смешать и размолоть в блендере. Соль по вкусу.
#рецепты
#полезноепитание