Углеводы - главный источник энергии в нашем организме. Поэтому его содержание в рационе должно составлять 60-70% от общего объема принимаемой пищи.
После попадания в организм, углеводы проходят длинную цепочку преобразований и в конечном итоге всегда расщепляются до простейших сахаров, которые поступают в кровь и дают энергию для работы мышц. По тому пути, который проходят углеводы до полного расщепления, их делят на простые и сложные.
Простые (быстрые, легкоусвояемые) расщепляются в ЖКТ очень быстро и почти сразу попадают в кровеносную систему, вызывая чувство насыщения. Это, как правило, сладкие, мучные изделия... Основная проблема в том, что они сразу поступают в большом количестве. А инсулин, который вырабатывается организмом для утилизации сахаров в крови, выводит не использованные избытки в жировые запасы.
Сложные (медленные) углеводы распадаются постепенно, в течении долгого периода времени и не приводят в резкому скачку уровня сахара в крови. Таким образом поступление энергии происходит плавно - избытки гликогена не образуются - жировая ткань не растет. Обычно это "бабушкины" гарниры - рис, гречка, макароны, булгур и т.п.
В некоторых случаях грань между простыми и сложными углеводами довольно зыбка. Так например, овсяная каша долгого приготовления относится к сложным углеводам. Однако такую же кашу, но быстрого приготовления (залить кипятком - без варки) по гликемическому индексу стоит отнести скорее к простым углеводам.
Надо понимать, что быстрые углеводы не являются злом в чистом виде. Когда организму требуется большое количество энергии, прием таких продуктов бывает необходим. Выдерживать серьезные, а главное, продолжительные нагрузки без подпитки мышц быстрыми углеводами, очень трудно. Так, например, теннисисты во время матча частенько балуются бананами.
Однако на большом промежутке времени отдавать предпочтение, конечно, стоит именно сложным, медленным углеводам.
Другие статьи из подборки о питании и диетах тут >>>
Если Вам полезен и интересен мой материал, поставьте лайк и подпишитесь на канал. Вам несложно, а мне приятно. Удачи!!!