Уганда Буламбули

В поисках сушёного манго в купаже натуральной обработки с горы Элгон

Что обещают: сушёное манго, персик, черный чай, молочный шоколад

Купаж разновидностей лаборатории Скотта - SL 14, SL 28, SL 34 натуральной обработки, впервые выращенный на новой станции Буламбули, на горе Элгон. То есть мало того, что это свежайший урожай, так это еще и первая партия с этой станции. Кофе здесь растет на высоте 2000 метров над уровнем моря, а это значит, что созревает он долго, накапливая больше сахаров и кислот. Более того, весь кофе с горы Элгон - абсолютно органически чист - при выращивании не используются удобрения. Еще стоит добавить, что этот кофе импортером является Норвежская компания Nodric Approach, специализирующаяся на неординарном, качественном фанки кофе. Забегая вперед, стоит сказать, что этот кофе к фанки не имеет отношения.

Аромат зерен: деликатно-сладкий, выраженно шоколадный: молочный шоколад, персик, лёгкий флёр косточковых фруктов

Первое приготовление: V60, 260 гр воды на 16,5 гр кофе. Кофемолка Timemore Xlite, 14 кликов.

Так как это классическая натуральная обработка* , используем одно предсмачивание 30 гр. воды. В 0.30 добавляю еще 70 гр. В 1.10 не спеша вливаю оставшуюся часть воды. Общее время приготовления составило 2.30

* Отобранные ягоды сушили на патио в течении трех недель до нужного уровня влажности.

Что получилось:

• Аромат напитка: шоколадно-фруктовый, слегка сладкий: молочный шоколад, персик, лёгкий флёр косточковых фруктов
• Профиль вкуса: персиковая косточка в молочном шоколаде
• Вкус: сложный и комплексный: персик, молочный шоколад, косточковые фрукты
• Тело: обволакивающее, плотное, гладкое
• Послевкусие: мягкое, но длительное, ощущается как косточковые фрукты с отчётливым шоколадным оттенком

На остывании становится ещё более плотным, кислотность слегка более выразительной - есть лёгкие ноты тропических фруктов.

Второе приготовление: Аэропресс, перевернутый метод. 230 гр воды на 16,5 гр кофе. Кофемолка Timemore Xlite, 13 кликов.

После залива воды (до 10 секунд) размешиванию до 1 минуты 10 секунд, далее продавливание до 1.40.

Что получилось:

• Аромат напитка: шоколадно-фруктовый, слегка сладкий: шоколад, персик, лёгкий аромат чёрного чая
• Профиль вкуса: персиковая косточка в шоколаде
• Вкус: персик, шоколад, косточковые фрукты
• Тело: бархатистое
• Послевкусие: мягкое, но длительное, ощущается как какао с легкой кислинкой персика

На остывании кислотность персика становится чуть более выраженной, шоколад уходит на второй план. Но так же, как и в случае с перколяцией, баланс остается непоколебим.

Уганда Буламбули - настоящая классика: выразительно шоколадный, мягкий характер, ненавязчивая благородная кислотность, деликатная сладость, плотное и одновременно гладкое тело. Букет не блещет разнообразием, но имеющиеся дескрипторы натуральны и легко читаются. Искомый сушёный манго не был обнаружен. Черный чай выражен легкими косточковыми фруктами - он только дополняет букет. Дефектов же во вкусе или теле нет. В зависимости от способа приготовления практически не меняется - его не испортить рецептом.

• Аромат: 8,5/10
• Букет: 7,5/10
• Кислотность: 8/10
• Сладость: 8,5/10
• Баланс: 10/10
• Тело: 9,5/10
• Послевкусие: 8,5/10
• Универсальность при приготовлении: 10/10

Субъективная оценка: 88/100

#кофе #обзор #дегустации #аэропресс #v60 #пуровер #Уганда