Есть рецепты, к которым я возвращаюсь снова и снова. Именно таким и является этот классный рецепт тыквенного печенья в глазури. Потому что каждую осень именно с него я начинаю сезон выпечки с тыквой.
Это тыквенное печенье такое мягкое, что, скорее, похожее на кекс или пирожное, покрытое ванильной глазурью, чем на привычное всем печенье. После того, как вы испечете первую партию этой красоты, вы обязательно захотите повторить снова и снова.
Собираетесь ли вы приготовить сладкое угощение для своей детворы, хотите порадовать коллег на работе или вам нужно испечь что-то к приходу гостей, это тыквенное печенье обязательно станет хитом сезона!
Мягкое печенье из тыквы
Я готовлю это тыквенное печенье с глазурью уже много лет. Я не помню, чтобы такое печенье когда-либо пекла моя бабушка, но почему-то рецепт всегда напоминает мне о ней.
Вероятно, это аромат тыквы и теплый флер специй для тыквенного пирога делают этот десерт по-настоящему домашним и уютным.
Рецепт тыквенного печенья
- 400 г пшеничной муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. пищевой соды
- 1 ст.л. смеси пряностей для тыквенного пирога
- 0,5 ч.л. соли
- 110 г размягченного сливочного масла
- 160 г сахарного песка
- 80 г светло-коричневого сахара
- 250 г тыквенного пюре
- 1 яйцо
- 1 ч.л. чистого ванильного экстракта
Для глазури
- 220 г сахарной пудры
- 1,5 ст.л. молока
- 1 ст.л. растопленного сливочного масла
- 1 ст.л. ванильного экстракта
Как испечь печенье из тыквы
Разогрейте духовку до 180° С. Застелите противень пергаментом или силиконовым ковриком.
В большую миску просейте вместе муку, разрыхлитель, соду, соль и пряности для тыквенного пирога.
В чашу миксера положите масло и сахар. Взбейте в легкий светлый крем. Затем добавьте в масляную смесь тыкву, яйца и ваниль. Взбивайте на средней скорости пока не получите однородную кремообразную массу. Не выключая миксера медленно добавьте к ней сухие ингредиенты и перемешайте до однородности.
Большой ложкой выложите тесто на подготовленные противни, оставляя между горками теста расстояние около 2 см. Сбрызните дно стакана растительным маслом и слегка приплюсните верхушки печенья.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке 12-15 минут. Дайте готовому печенью остыть на противне в течение нескольких минут, а затем снимите на решетку для полного остывания.
Как сделать глазурь
Смешайте сахарную пудру, половину молока, растопленное сливочное масло и ваниль. По мере необходимости добавляйте молоко, чтобы добиться нужной консистенции глазури.
Как покрыть печенье глазурью
Положите на рабочую поверхность кусок пергамента и поставьте на нее решетку. Берите каждое печенье пальцами, окунайте его верхушку в глазурь и ставьте обратно на решетку, чтобы глазурь стекала по бокам печенья. Прежде чем подавать тыквенное печенье к чаю, дайте глазури затвердеть.
Советы от шефа
Это печенье лучше всего съесть в день приготовления. Однако, если вы напекли его больше, чем сумели съесть, то я бы рекомендовал хранить это печенье при комнатной температуре. Не кладите остатки печенья в герметичный контейнер, так как это может привести к тому, что печенье станет слишком мягким и слегка липким.
#тыква #печенье из тыквы #шеф-кондитер юрий волков #тыквенное печенье #рецепт печенья
🎃🎃 Ищете вкусные рецепты с тыквой? Вы их нашли!