Здравствуйте! Сегодня поделюсь очень простым рецептом кофейного экстракта. С помощью такого экстракта вы сможете придать кофейные нотки любой выпечке, торту, десерту, мороженому, крему, муссу, безе, коктейлям и многому другому. А рецепт приготовления предельно простой.
ИНГРЕДИЕНТЫ
50 гр. растворимого кофе
50 гр. сахара
50 гр. воды (в кофе)
50 гр. воды (в сироп)
ВИДЕО РЕЦЕПТ
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО
Подготовим все необходимые ингредиенты. В рецепт этого концентрата входит растворимый кофе. Сделать экстракт на основе молотого кофе не получится, так как невозможно добиться той концентрации, которая уже есть в растворимом кофе.
Одну часть воды, которая предназначена для кофе, доводим до кипения.
Высыпаем в горячую воду растворимый кофе и тщательно перемешиваем до его полного растворения.
В сотейник выливаем воду (предназначенную для сиропа) и высыпаем сахар.
Ставим на плиту, на небольшой нагрев. Аккуратно помешиваем до полного растворения сахара, стараясь, чтобы кристаллы сахара не попадали на стенки сотейника.
Когда крупинки сахара растворились, делаем огонь посильнее, доводим до кипения и больше не перемешиваем.
Варим сироп до температуры приблизительно 128 градусов.
Когда сироп достиг нужной температуры, добавляем кофейный раствор.
Варим, помешивая, ещё 1-2 минуты.
Снимаем с плиты и кофейный экстракт полностью готов.
Горячим переливаем его в подходящую баночку, пока он не стал сильно вязким.
Даем полностью остыть, закрываем крышкой и храним либо при комнатной температуре (2-3 месяца), либо в холодильнике до полугода. Используем по необходимости. В холоде экстракт ещё сильней загустеет.
Приготовленный в домашних условиях кофейный экстракт получается очень насыщенным, концентрированным и тягучим.
На одну порцию крема или бисквита можно добавлять 1 ч.л. кофейного экстракта, но здесь всё зависит от вкуса и желания. Можно добавлять больше или меньше.
Надеюсь, что любители и ценители кофе оценят этот рецепт.
Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой канал «Хочу ТОРТ!» и поддержите меня лайком 👍 - это вдохновляет 😊 С уважением, Людмила!
Оставляйте фото своих результатов в комментариях. Пишите отзывы, задавайте вопросы и делитесь своими мыслями.
#хочу торт #кофейный экстракт #кофейный сироп #кофейный концентрат
