Отвечая на вопрос, сколько кальция нужно человеку, давайте сначала представим: ребенок рождается весом 3 кг, а вырастает до 60 кг. Он должен набрать кальций. Хочешь вырасти в двухкилограммовый скелет, во взрослого человека, будь добр, найди эти 2 кг кальция и получи их через рот, при том, что они еще и не полностью усваиваются.
Для подростков максимальная цифра усвоения кальция, его биодоступность, 35%. То есть, чтобы 2 кг кальция в организме превратить в скелет, нужно съесть в течение всего этого детского возраста примерно 6,5 кг кальция при условии его биодоступности. Все детство, и всю подростковость мы должны жрать этот кальций . И если вдруг по какой-то причине мы его не наели, или наши дети его не наели, то потом, во взрослом возрасте, мы должны минимум 7 лет его есть.
Почему минимум 7 лет?
Если вдруг, когда Вы росли, Вам не хватило кальция, у Вас в костной ткани образовались не кристаллы фосфата кальция, а кристаллы трифосфата олова, трифосфата стронция, трифосфата мышьяка, трифосфата свинца, то есть всех тех тяжелых металлов, которые формируют подобные кристаллы. И соответственно, так как костная ткань полностью обновляется в течение 7 лет, то в течение этого времени Вам нужно есть кальций. Чтобы в тот момент, когда каждый фрагмент Вашей косточки будет обновляться, у Вас был кальций, а не олово, мышьяк, или стронций.
Когда я рассказывала об этом во время эфира "ГОМЕОПАТИЯ VS НУТРИЦИОЛОГИЯ" (чтобы посмотреть эфир в записи полностью, перейдите по ссылке: https://vk.com/semkoschool?source=description&w=donut_payment-87216333), мне в чате задали вопрос: "Сколько кальция в кунжуте и насколько хорошо он усваивается?" Это замечательный вопрос!
Веганы используют в качестве источника кальция кунжут, миндаль, шпинат, брокколи. И важно понимать, что все это содержит:
а) фитаты;
б) оксалаты.
Фитаты и оксалаты - это органические соединения, органические соли фитиновой и щавелевой кислоты, которые связывают нерастворимые соединения с кальцием. Фитаты кальция, оксалаты кальция связывают кальций и препятствуют его усвоению, поэтому биодоступность кальция из кунжута менее 5% от содержания кальция в кунжуте. Его там и так не очень много, но благодаря фитатам и оксалатам содержание совсем минимальное.
Соответственно, кунжута надо ведро съедать, чтобы получить суточную дозировку кальция. Объективно, ведро сухого кунжута.
Сколько кальция в кунжуте?
Когда мы делаем кунжутное молоко, мы берем 1 столовую ложку кунжута на 1 стакан молока. В 100 гр. неочищенных семян кунжута содержится в среднем 975 мг кальция (согласно данным Википедии). 1 столовая ложка - это 15 гр. кунжута. Кальция в 1 столовой ложке кунжута 146,25 мг. Это содержание кальция, то, что при хорошем раскладе попадет в молоко.
Почему оно попадет в молоко?
Фитиновая кислота выщелачивается в воду, когда в воде настаивают какое-либо семя. Вы ее слили, часть фитиновой кислоты убрали, сделали кальций чуть более биодоступным в этом молоке. Допустим, этот кальций усваивается на 35%. Тогда умножая на 35%, мы получаем 100 мг кальция из этого прекрасного молока. Даже взрослому человеку, который не растет, этого критически не достаточно. Это примерно в 10 раз меньше суточной нормы.
Сколько кальция нужно человеку в день?
Внимание, суточная потребность в кальции - 1200-1500 мг. А у ребенка суточная потребность гораздо выше относительно веса тела. Даже маленьким детям часто недостаточно 1000 мг кальция, хотя вес у них в 3-4 раза меньше веса взрослой женщины. Причем речь идет именно о потребности в кальции, а не в его соединениях.
И важно понимать, что если Вы надеетесь получить кальций из творога, сыра и молока, которые покупаете в магазине, то забудьте и запейте водой)). Молочные продукты, обработанные и переработанные на заводе не покроют Ваши потребности в кальции. Полезным будет творог и сыр из молока коровы, которая пасется на лугу и вы этот факт видели лично.
P.S.
Хочу сказать, что если вы растительное молоко не делаете сами, а покупаете в магазине, внимательно почитайте состав. И вы удивитесь этому составу; там очень много интересного: там будет кальций фосфат, оксид цинка, диоксид титана в качестве забеливающих компонентов, могут содержаться различные эмульгаторы, в том числе, спаны или твины, полисорбаты. И когда мы говорим про какие-то витамины, макроэлементы, то балластных веществ там будет куда больше, чем макроэлементов, которые вы хотите получить, покупая этот продукт. Или там будет искусственное обогащение макроэлементами, отвратительные формы этих макроэлементов, которые в принципе не усваиваются, самые дешевые, бионедоступные, так, что лучше бы вы просто пили кальций в таблетках или капсулах.
Ваша репка
