А знали ли вы, что первые появившиеся в Европе помидоры, завезенные в Старый Свет из Америки, были желтого цвета? Их даже не употребляли в пищу, а использовали исключительно ... для декорирования балконов!
Разновидность помидоров красного цвета «добралась» до Европы лишь поздней, да и европейцы с трудом привыкали к новому для них овощу.
Лишь потом, в конце XVIII века, помидоры в Италии стали неотъемлемым ингредиентом для приготовлении пиццы (улыбаемся и машем Неаполю!), а за жителями Аппенин подтянулись и остальные европейцы.
Преуспели итальянцы и в приготовлении томатного соуса ad hoc: сегодня я поделюсь с вами несложным и очень аппетитным рецептом настоящего томатного соуса из трех видов помидоров — как раз из желтых, красных и ...сушеных помидоров :)
Соус, кстати, прекрасно подойдет для ленивых хозяек: его даже не надо готовить, а просто смешать все ингредиенты в блендере — и вуаля! Хотя я и вернулась из отпуска, желание стоять у плиты ко мне еще не вернулось — наверное, так и осталось в горах на ПМЖ.
Итак, на 4 персоны вам понадобятся:
- 320 г длинной пасты (спагетти, linguine, bavette)
- 4-5 спелых помидоров на ветке
- 150 г оранжево-желтых помидоров-фиников
- 100 г засушенных помидоров, консервированных в масле
- листики зеленого базилика
- молодой зеленый лук
- оливковое масло
Собственно, рецепт:
1. Вымойте крупные красные помидоры, нарежьте и пропустите в миксере с базиликом, зеленым луком, 4 столовыми ложками оливкового масла, солью и маленьким кусочком острого перчика — до получения однородной массы.
2. Разогрейте оливковое масло на сковородке с антипригарным покрытием, вымойте оранжевые помидорки, разрежьте напополам и слегка припустите на сковороде.
3. Отварите пасту в соответствие с инструкциями на упаковке, откиньте на дуршлаг, затем переложите во вместительную сервировочную миску, добавьте томатный соус, оранжевые помидоры и нарезанные кусочками сухие помидоры (сначала обсушите их от лишнего масла бумажными полотенцами). Добавьте листики зеленого базилика, оливковое масло и как следует перемешайте.
Подавайте к столу с тертым пармезаном. К этому соусу — можно. Напоминаю, что тертый сыр не подают к рыбным, грибным соусам и пасте с морепродуктами :)
Приятного аппетита! Buon appetito!