Как все мы прекрасно знаем, крепкие напитки во Франции являются одними из самых зарегулированных со строжайшими правилами. И понятие финиширование даже и не упоминалось. Но всё течёт и изменяется. И во Франции пришли к тому, что без внесения новых правил и инноваций в производство традиционных напитков не обойтись. И вот производители кальвадоса приняли традиционную для шотландского виски практику финиширования в бочках, ранее содержащих вина. Тем более, что во Франции есть и свои знаменитые вина, да и Испания и Португалия рядом, так что можно смело экспериментировать и создавать новые вкусы и для кальвадоса.
И не смогли пройти мимо этого одни из лидеров - Château du Breuil. И у них есть целая линейка финишей Finition en Fûts, в которую входят финиши в бочках из-под Олоросо, портвейна, сотерна и виски. Интересна связь с последней категорией. В Шотландии и Ирландии используют бочки из-под кальвадоса для финиширования виски, а производители кальвадоса начинают активно использовать бочки из-под виски.
Сейчас у нас на рынке представлены два релиза из этой серии - Олоросо и сотерн.
Château du Breuil Calvados Pays d’Auge Finition en Fûts de Sherry Oloroso 7 ans d’Auge, 42%abv
Здесь 7 летний кальвадос был выдержан на протяжении нескольких месяцев в небольших бочках из французского дуба, сезонированных хересом Олоросо. При этом, бочки из французского дуба, их предварительно отобрали на Château du Breuil и отправили в Испанию, где они сезонировались на протяжении 2-3 лет хересом Олоросо.
Цвет янтарный.
Нос ровный, в меру сладкий, с лёгкими нотками сухофруктов, печёных яблок, орехов и тёмного шоколада. В бокале держится долго, не упрощается и не развивается.
Вкус ровный, в меру сладкий с нотками печёных яблок, а также слегка сухофруктов и орехов, ближе к концу проявляется лёгкая спичечная сернистость.
Послевкусие продолжительное с нотками специй, спичечной сернистости и яблок, с лёгким подсушиваем.
Очень интересный и оригинальный кальвадос, где есть хороший баланс между яблочной основой и влиянием хересной бочки. При этом, последняя работает достаточно деликатно, не перебивая собой кальвадосную основу. С этим кальвадосом уже приятно посидеть и неспешно его поразбирать.
Château du Breuil Calvados Pays d’Auge Finition en Fûts de Sauternes 8 Ans d’Auge, 43.4%abv
Здесь 8 летний кальвадос в течение нескольких месяцев выдерживался в небольших бочках из французского дуба, в которых находилось вино сотерн.
Цвет янтарный.
Нос ровный, в меру сладкий с нотками печёных яблок, сладости фруктов, цветочности и немного дуба. В бокале работает долго, не упрощается, есть лёгкое и интересно развитие от яблочных нот к цветочности и фруктовой сладости.
Вкус ровный, выверенный с нотками печёных яблок, сладких фруктов, трав, кожуры яблок и цветочности.
Послевкусие продолжительное с нотками специй, печёных яблок, фруктов, свежих красных яблок, цветочности с лёгким дубовым подсушиванием.
Яркий, необычный и хорошо сбалансированный кальвадос, где яблочные нотки хорошо подчёркиваются и дополняются интересными фруктовыми и цветочными полутонами от сотерна. И этот кальвадос хорошо подойдёт для истинных ценителей этого напитка, которым интересно открывать новые вкусы.
Что ж, Château du Breuil доказали, что при правильном подходе к финишированию можно выпустить очень интересные, оригинальные и самобытные кальвадосы, способные удивить и понравится истинным фанатам этого напитка.
И как всегда главные вопросы: нужно ли его брать и стоит ли он своих денег. И здесь ответы очень просты. Если есть сомнения в том, что этот кальвадос вам нужен - то его не стоит брать, можно будет легко разочароваться. И если вы не можете позволить купить кальвадос по указанному ценнику, то он явно не стоит своих денег для вас.
Данный материал не является рекламой, а лишь отображает личное мнение автора, основанное на его дегустационном опыте. Это мнение не является истиной, и на него можно смело положить. Если ищете намёки на рекламу - ищите. Данный материал не является рекомендацией к покупке. Употребляйте крепкие напитки умеренно. Всем отличного настроения! Slàinte!