Для тех, кто любит краткие рецепты
Ингредиенты:
Кабачки – 2 кг
Лук репчатый - 500 г
Болгарский перец – 500 г
Морковь – 500 г
Чеснок – 5 крупных зубчиков
Растительное масло – 300 мл
Соль – 2 ст. л
Сахар – 7 ст. л
Уксус 9 % - 100 мл
Томатная паста - 300 г
Вода – 600 мл
Смесь перцев – 1 ч. л
Вес указан уже очищенных овощей.
1. Промытые и очищенные кабачки с удаленными семенами нарезаем небольшими кубиками.
2. Очищенный и промытый лук нарезаем мелкими кубиками. Я делаю это при помощи овощерезки. Также можно воспользоваться кухонным комбайном.
3. Промытую и очищенную морковь нарезаем соломкой. Я вновь воспользуюсь овощерезкой.
4. Промытый и очищенный болгарский перец с удаленными семенами нарезаем соломкой.
5. Очищенный и промытый чеснок натираем на мелкой или средней тёрке.
6. Отдельно смешиваем воду и томатную пасту. Должен получиться средней густоты соус.
7. В большую кастрюлю, где будет готовиться наше кабачковое лечо, вливаем всё растительное масло и добавляем репчатый лук и морковь. Всё тщательно перемешиваем.
8. Ставим кастрюлю на огонь и накрываем крышкой. На умеренном огне доводим овощную смесь до кипения. Затем огонь уменьшаем и тушим овощи 15 минут при слабом кипении, периодически помешивая.
9. Через 15 минут добавляем кабачки, болгарский перец, чеснок, соль, сахар, смесь перцев и соус из томатной пасты. Всё перемешиваем.
10. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим овощную смесь после закипания ещё 40 минут на медленном огне, периодически помешивая.
11. Затем добавляем уксус. Всё перемешиваем и продолжаем тушить ещё 5 минут.
12. Пока тушатся овощи, стерилизуем банки с крышками любым, удобным для вас способом.
13. Готовое кабачковое лечо раскладываем по стерилизованным баночкам и сразу же герметично закатываем стерилизованными крышками.
14. Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их полотенцем или одеялом. Выдерживаем так до полного остывания.
Для тех, кто любит подробные рецепты с картинками
Для тех, кто любит видео рецепты
А какие вкусные заготовки из кабачков любите готовить Вы? Поделитесь, пожалуйста, своими рецептами в комментариях!
Еще больше рецептов вкусных блюд и заготовок на зиму смотрите на моем блоге http://vpoiskahvkusa.ru/ и YouTube-канале https://www.youtube.com/channel/UCP7jExsWSPTYDvwP4XxM85A, а также на RUTUBE https://rutube.ru/channel/23996054/ и ЯRUS https://yarus.ru/u/1908897