Для тех, кто любит краткие рецепты
Ингредиенты:
Кабачки – 1 кг
Болгарский перец – 500 г
Помидоры – 300 г
Репчатый лук – 180 г
Вода – 750 мл
Томатная паста – 4 ст. л
Растительное масло – 150 мл
Сахар – 140 г
Соль – 1 ст. л
Уксус 9% - 80 мл
Кабачки выбираем небольшого размера, молодые. Они должны быть без крупных семян и грубой кожи.
1. Промытые и очищенные молодые кабачки небольшого размера нарезаем четверть кольцами.
2. Промытый и очищенный болгарский перец с удаленными плодоножкой и семенами нарезаем небольшой соломкой. Сладкий перец можно взять разных цветов, так наш салат получится только красочнее и ярче.
3. Промытые помидоры нарезаем четверть кольцами. Не забываем удалить место роста плодоножки.
4. Очищенный и промытый репчатый лук нарезаем четверть кольцами или полукольцами.
5. Перекладываем все подготовленные овощи в кастрюлю.
6. Отдельно смешиваем воду и томатную пасту. У нас должен получиться средней густоты соус, который вливаем к овощам в кастрюлю.
7. Сразу добавляем в кастрюлю соль, сахар и растительное масло. Перемешиваем и ставим кастрюлю на небольшой огонь.
8. После закипания варим салат 25 минут на небольшом огне.
9. В самом конце приготовления добавляем уксус. Именно небольшая порция уксуса позволит нашему салату достоять до зимы. Перемешиваем все ингредиенты, прикрываем кастрюлю крышкой, чтобы пары уксуса не испарялись.
10. К этому моменту уже должны быть подготовлены стерильные банки. Наполняем стерильные банки горячим салатом, сразу накрываем их стерилизованными крышками и закручиваем ключом.
11. Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их полотенцем или одеялом. Выдерживаем так до полного остывания.
Для тех, кто любит подробные рецепты с картинками
Для тех, кто любит видео рецепты
А какие вкусные заготовки из кабачков любите готовить Вы? Поделитесь, пожалуйста, своими рецептами в комментариях!
Еще больше рецептов вкусных блюд и заготовок на зиму смотрите на моем блоге http://vpoiskahvkusa.ru/ и YouTube-канале https://www.youtube.com/channel/UCP7jExsWSPTYDvwP4XxM85A, а также на RUTUBE https://rutube.ru/channel/23996054/ и ЯRUS https://yarus.ru/u/1908897