Тема крепленых вин будоражит умы ценителей алкоголя не меньше, чем вопросы мироздания у великих ученых, а раз так - сочту за честь продолжать рассказывать об этих прекрасных напитках!
С вами Алкоманьяк, потому устраивайтесь поудобнее, читайте внимательно и до конца, мы начинаем!
Самое главное! Злоупотребление спиртным может негативно сказаться на вашем самочувствии. Пейте ответственно!
Херес и Испания
Сегодняшняя статья будет посвящена дегустации очень и очень интересного образца такого напитка как "Херес"
В целом, об этом феномене, его истории и разновидностях я рассказывал ранее в этой статье (обязательно ознакомьтесь, но после прочтения данного материала!!)
Сегодняшний гость кардинально отличается от того, что описан в вышеуказанной статье, ведь перед нами "NECTAR" от Gonzales Byass!
Тянуть не буду, потому давай перейдем к характеристикам напитка:
- Херес
- Крепость - 15%, для крепленых вин это нижний предел
- Сахар - 370г/дм3, да, это натуральный, сладкий херес!
Почему натуральный и сладкий? Это одна из разновидностей хереса, к нему относится херес из двух сортов винограда: Pedro Ximenez («Педро-Хименес») и Moscatel («Москатель»). Сегодняшний "Нектар" сотворен из винограда "Педро-Хименес".
- Выдержка хереса - минимум 8 лет в системе "Солера", а система "Солера" была выстроена из пирамиды бочек из американского, белого дуба. Тут тоже непросто, ведь наш экземпляр розлит в 2022 году, а урожай винограда - 2012, потому выдержка в бочках равнялась конкретно в моем случае 9-10 лет!
Что еще интересно?
Для данного хереса существует особый порядок производства, смотрите:
Поздний сбор винограда (грозди остаются высушиваться на солнце в течение двух недель и ягоды на них теряют до 40% влаги). Гребнеотделение, прессование. Алкогольная ферментация при контролируемой температуре до 7% алкоголя. Вино крепится виноградными спиртами до 15% алкоголя и помещается в солеру.
Солера же, как я и рассказывал ранее, представляет собой "пирамиду" из бочек, где напиток сначала заливается в верхний уровень, а затем постепенно переливается все ниже и ниже. Верхние уровни называют "Криадера", что в переводе означает "Колыбель". А самый нижний уровень называется непосредственно "Солера", что переводится как "самая старая бочка". После солеры напиток отправляется на розлив.
Кстати, интересной особенностью напитка является и то, что потенциал его довыдержки в закрытой бутылке составляет около 10 лет! Т.е. со временем он изменится!
Nectar Pedro Ximenez Dulce Jerez DO Gonzalez Byass
Внешний вид напитка выполнен как положено выдержанному крепленому вину из Испании. Темная, непрозрачная бутылка, золотистые надписи и совершенно аккуратная, состаренная этикетка с одним лишь наименованием напитка, всё.
Строго, но со вкусом.
Внешний вид
Внешне цвет этого шери можно описать как темно-древесный, шоколадный, кофейный! Чрезвычайно густой напиток, ножки плотные, маслянистые, массивные. Не каждый выдержанный коньяк способен таким похвастать!
Аромат
Очень много сухофруктов и бочки, бочки и сухофруктов в сопровождении с карамелью и небольшой йодистой составляющей! По сухофруктам мне чувствуется инжир, курага, финики. Очень насыщенный и сладкий! Класс!
Вкус!
Во-первых, очень вкусно, без приукрас, браво, Испанцы!
Финики, изюм, чернослив, инжир в переплетении с бочкой, мёдом и сахарной патокой, которые затем уходят в бархатистое медово-ореховое послевкусие, согревающее такое послевкусие. Очень круто.
Выводы
Итак, херес Nectar Pedro Ximenez Dulce Jerez DO Gonzalez Byass я приобрел в проекте LUDING, где с моим фирменным промокодом ALCOMANIAC можно получить скидку до 35%, да и выбор крепленых вин, и просто вин там просто великолепен.
По выводам - могут испанцы, не зря они родоначальники хереса, не зря веками совершенствовали производство и технологию, не зря на свете нет хереса лучше, чем испанский херес. Мне такие напитки очень и очень нравятся, одно удовольствие, главное - знать меру.