Понаблюдал я на разных гастрономических мероприятиях процессы приготовления всех этих перечисленных очень своеобразных блюд. Да и все они на любителя.
Вот подготовку к встрече буррито с клиентом внимательно смотрел на гастрономическом фестивале Долина Дона. В Ростове проходил он. Народ толпился вокруг лотка, в котором специалист с наколками во все руки кухарил. Рисунки от пальцев до самой шеи. Ну прям точно, представитель мексиканского клана. Вот сейчас возьмёт достанет вместо буррито огромное мачете и начнёт всех нас воспитывать с криками на мексиканском языке. Но вместо мачете он достал куски варёной куриной грудки. Порезал её на кусочки и забросил обжариваться в масле на противне. В это самое время его помощник подкинул ему на стол круглой формы лепешку. Пока куриное мясо обжаривалось ростово-мексиканский повар начал собирать буррито. Укладывать на лепешку варёную фасоль. Лук. Ломтики сыра добавил. Потом полил ещё и острым томатным соусом на фасолевой основе. Добавил к этому горчицы из пластиковой бутылки и особым способом завернул. С одной стороны, обязательно должен выглядывать набор всех этих ингредиентов. Клиент начинает есть, откусывая с самого верха. Ловит мясо. Соус выскакивает из лепешки, пытаясь испачкать руки и одежду. Но это говорит только о интересности этого блюда. Сочетание мяса, овощей и острого перца чили придаёт новизну вкуса. Да и само блюдо надо уметь откушивать. Не каждый мексиканец такое умеет, а ростовчане уж точно только учатся.
Заглянем теперь в процесс приготовления пиццы. Старинное итальянское блюдо для крестьян, как приносит нам сведения интернет. Пиццайоло - одновременно и изготовитель, и продавцы лепешечного хлеба с различными начинками. Первое упоминание которого произошло в Неаполе. Каждый пекарь делал её по-своему. Первоначально она была сладкой. А за время исторического пути все поменялось. И теперь она встречается с миллионными вариантами.
Морепродукты, мясо, сыр, да и всего не перечислить. Добавляли имеющиеся у пекарей составляющие. Появились в стране томаты, стали и их класть в пиццу. Покрутил он головой увидел мяту, значит и ее надо отправить в пиццу для улучшения вкуса.
А теперь можно и на паэлью взглянуть моим взглядом. Во время встречи дзеноводов в Москве привлек мое внимание сам процесс ее приготовления. И я уж очень внимательно следил за этим. Видел, как на столе был приготовлены рис, морепродукты различные. Креветки, мидии, кальмар. Мясо кролика, порезанное кусочками. А в это время в большой плоской сковородке - паэльи тушится в томатном соусе рис. Поверх этого стручковая фасоль порезана кусочками.
В определённый момент повар начинает укладывать креветки. Только одному ему понятном порядке. Морепродукты, мясо, овощи, шафрановый соус.
Валенсийцы, жители испанского региона, считают это своим национальным коронным блюдом. Начало его относится к моменту появления в Испании арабов, которые привезли рис. И опять имеется многое множество рецептов этого блюда. Кто во что горазд. Есть и вегетарианская. И мясная, и комбинированная.
А вот теперь пришла пора посмотреть на все эти перечисленные вкусные и оригинальные национальные блюда с точки зрения их объединения. Что общего между ними?
А общее у них сам процесс наполнения ингредиентами. Повара добавляют в свои блюда продукты, которые у них были на тот момент под рукой. Овощи и фрукты характерные для их региона. Цитрусовые в Испании. И в пиццу добавляли кусочки апельсин. Что было то и клали.
Есть даже красивая легенда зарождения паэльи. В деревню приехали знатные гости. Но угощать их нечем. И тогда староста принимает решение. От каждого двора пусть жители принесут что у них есть. И потянулся народ с горстями своих вкусностей. У кого были мидии. У кого остатки кролика. Начали все это варить. А для густоты заправили рисом. Вот и получилось необычное угощение созданное всем миров для гостей. Похвалили за такое блюдо. И с тех пор по большим праздникам, в воскресные дни они готовят паэлью.
А если посмотреть на национальные блюда других народов, то мы увидим множество таких яств. Например, на Дону очень распространено блюдо под названием бадриджан. Может оно армянское, может грузинское. Во время приготовления за основу берутся баклажаны. А потом добавляется мясо и овощи какие есть у хозяйки. Могут и фасоль стручковую добавить. Сладкий перец. Вот какие овощи есть в огороде на момент приготовления, те и идут в котел. Рассказывать этот рецепт не буду. В этом рассказе хотелось посмотреть на гастрономию совсем с другой стороны. С точки зрения обывателя. Рождение всех вкусностей происходит из самого народа. Из его обычаев и привычек. Вся еда малоимущих слоев населения каждой страны. Из которых и рождались гастрономический шедевры и они дошли к нам через века.
Вот вы какие знаете подобные блюда, которые готовят в вашей семье?
Что скажете? #удивляться разрешено ?
Реагируя на мои статьи своими комментариями, вы заставляете меня лучше изучать материал и еще качественней писать рассказы. Прошу активно обсуждать тему публикации.
Обязательно нужен лайк! Вам просто отметить мою статью, а мне стимул для создания новых рассказов, новых возможностях вас удивлять. Подписывайтесь на канал. Подписчикам Дзен будет чаще показывать мои рассказы. И больше ничего! Ни рассылок, ни оповещений.