Абрикосы в наших краях редкость. И всё же мы пытаемся вырастить свой абрикос,, Северный Триумф,, . Очень надеемся что он даст нам свои абрикосы.
Помню раньше муж работал в аэропорту заказывали абрикосы самолётом. Привозили вёдрами с юга. Для нас диковинка была.
Какая радость была увидеть солнечные красочные жердели. Крутили компоты, варили варенье. Умудрялись даже косточки разбивать и добавлять несколько орешков в варенье для аромата.
Потом я стала замечать что оно горчит.Наверное перестаралась. В итоге к этому способу больше не возвращаюсь.
А сейчас абрикосов на рынке много продают. Выбирай какие хочешь. Толи жердели, то-ли красивые крупные с розовым бочком, но мы привыкли их называть абрикосами.
Случайно заехали в магазин и я увидела там абрикосы по 79 рублей. Взяла ящик не думая за 680 рублей.
Давно их не брали и не варили.
Сварила варенье и сделала пастилу.
Варенье решила сделать 5 ти минутку в сиропе из цельных половинок.
- Подготовила абрикосы, хорошо помыла в прохладной водичке и оставила подсушиться.
- Затем убрала все косточки, очистила их. Абрикосы готовы.
Я брала :
абрикосы 3 кг ;
сахар - 3кг;
вода 3 стакана
- Из сахара и воды варю сироп.
В таз наливаю 3 стакана воды и кипячу. Затем постепенно ввожу сахар и помешиваю. Сироп закипел. Пену убираю. Варю до прозрачности минут 10.
- Затем постепенно добавляю абрикосы.Чтобы абрикосы все погрузилась в сироп я их не перемешиваю, а только встряхиваю таз. Итак, все абрикосы погрузилась в сироп. Даю закипеть. Варю 5 минут и убираю пенку.
- Через 8-10 часов варю второй раз. Ещё 5 минут.
Я варила первый раз вечером, оставляла до утра. 2 раз варила утром. И последний, 3 раз варила снова вечером.
Очень важно варенье не мешать а встряхивать таз или кастрюлю. Так половинки абрикосов останутся целыми и не развалятся.
После 3 раза горячее варенье сливаю в стерилизованные горячие сухие банки. И закрываю крышками.
Варенье получилось янтарное, прозрачное, ароматное с цельными половинками.
Спасибо всем за участие и советы как лучше мне пристроить абрикосы. Я очень вам благодарна.
Друзья, чем вы занимаетесь? Какие у вас заготовочки. Присоединяйтесь к моему канулу,, Сад моей мечты,,
Я вам безмерно рада 💖👍