В последние годы глютен стал широко известен и многие люди избегают продуктов, которые его содержат. На самом деле, это лишь один белок из немногих, относящихся к группе лектинов.
В чем же опасность лектинов?
Лектины - это клейкие белки, которые присоединяются к поверхности полисахаридов. Они могут прикрепляться к молекуле сахара, которая встречается в кишечнике, мозге, между нервным окончаниями и имеет важное значение в правильной работе кровеносных сосудов.
Прикрепляясь к клетке, лептины могут нарушать передачу сообщений между клетками или вызывать воспалительный эффект.
Например, если лептин прикрепился к сахару нерва, то он утрачивает способность передавать информацию другому нерву.
Если вам знакомо ощущение ваты и тумана в голове, это может быть связано как раз с таким действием этих белков. Есть люди, которые больше подвержены действию лептинов и именно они обычно чаще болеют.
В свое время пшеница завоевала такое большое значение в рационе людей именно из-за содержания в ней определенного лептина. Какое у него действие и стоит ли сейчас налегать на пшеницу, расскажу завтра.
Будьте здоровы!