🔥 Это очень полезная статья, которая сильно расширит ваши кулинарные возможности.
АРОМАТИЗАЦИЯ СЛИВОК. Многие даже не догадываются, что десертам так легко и просто можно придать новый вкус и новое звучание.
Каких десертов это касается?
🔸 Чизкейки. Классические и Сан-Себастьян. Рецепт смотрите ЗДЕСЬ
🔸 Крем-Брюле
🔸 Панна Котта
🔸 Взбитые ганаши
Да и все-все, где сливки - один из основных ингредиентов.
* Сливки ароматизируются очень просто. Нужно положить в них ароматизатор и довести до кипения. Дать хорошенько настояться.
* Если сливок очень мало, либо забудете накрыть крышкой, сливки быстро остынут, не успев насытиться ароматом. Тогда снова нужно довести до кипения и дать остыть до комнатной.
* После этого процедить сливки и использовать в рецепте.
Какие варианты добавок возможны?
🔸 Зелёный и любой чай, какой нравится. Бывают уже ароматизированные чаи.
🔸 Лаванда
🔸 Цедра лимона или апельсина.
🔸 Специи: имбирь, корица, кардамон и тд
🔸 Ароматные травки типа лемонграсса, лимонника, лимонной вербены
🔸 Смесь специй «масала»
Изобретите ваш вариант ❤️😁 Отличная возможность почувствовать себя немного алхимиком 🔮
Расскажу далее тоже на примере Сан-Себастьяна, но вы можете использовать данную технологию для любого десерта, содержащего сливки. Ароматизируете сливки - вкус изменится совершенно!
‼️ На что следует обратить внимание. Сухие добавки типа чая и специй впитывают в себя изрядное количество жидкости, поэтому вес чистых сливок у вас уменьшится по сравнению с первоначальным. Нужно будет добавить сливки, чтобы вес соответствовал рецептуре.
Вы бы какой вкус выбрали? Расскажите!