Здравствуйте! Сегодня готовим сметанно-сливочный крем для тортов. Он отлично подходит для бисквитных и многослойных тортов (например, таких, как медовик или молочная девочка). Он получается очень нежным, легким, воздушным и вкусным. Приготовить крем из сметаны и сливок очень легко. Для приготовления понадобится всего 3 ингредиента.
ИНГРЕДИЕНТЫ
450 гр. отвешенной сметаны
250 гр. сливок (33-35%)
150 гр. сахарной пудры
ВИДЕО РЕЦЕПТ
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО
Первым делом нужно отвесить сметану. Если вы отвешиваете сметану, то её надо брать на 20−30% больше, чем указано в рецепте. Так как после стекания сыворотки, её вес уменьшится.
Я брала 600 граммов магазинной сметаны жирностью 25%.
Как отвесить сметану для крема, чтобы она получилась густой, я подробно объясняю здесь 👇
Если же вы используете густую домашнюю сметану, то добавляйте в таком виде, в котором она есть, отвешивать не нужно.
Отвешенную сметану перекладываем в чашу миксера,
добавляем жирные сливки (жирностью 33-35%)
и просеиваем сахарную пудру, разминая все комочки.
Взбиваем сначала на низкой скорости для того, чтобы пудра разошлась, а затем включаем скорость побольше.
Я взбиваю 1,5-2 минуты на средней скорости. В конце включаю высокую скорость буквально на несколько секунд и крем готов.
Масса станет однородной и загустеет. Если крем вам покажется недостаточно сладким, добавьте ещё сахарной пудры.
Из данного крема можно сделать несложные украшения при помощи кондитерской насадки, но он не достаточно стабильный и больше подходит для прослойки. Для выравнивания этот крем тоже не годится.
Сливочно-сметанный крем отлично подойдёт в качестве прослойки для бисквитного торта, только лучше сделать бортик из более плотного крема по краю коржа (например, из сливочно-сырного крема), таким образом, крем не вытечет за пределы и торт будет стабильным.
Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой канал «Хочу ТОРТ!» и поддержите меня лайком 👍 - это вдохновляет 😊 С уважением, Людмила!
Оставляйте фото своих результатов в комментариях. Пишите отзывы, задавайте вопросы и делитесь своими мыслями.
#хочу торт #крем для торта #сливочно сметанный крем #сливочный крем #сметанный крем #крем рецепт #рецепт крема #крем из сметаны #торты