Заканчиваю дегустацию GlenAllachie десятилетним бочковым батчем N6. Предварительно хочу поделиться некоторыми цифрами и погрузить вас в особенности производства виски на данной дистиллирии. Итак открыта в 1967 году и производит примерно 3,9 млн. литров чистого алкоголя в год (по информации с официального сайта из-за удлинения времени ферментации производительность снизили до 0,6 млн. литров в год).
Ровно с этого же года работает единственная мельница, которая с понедельника по четверг (в пятницу её чистят) мелит по 9,4 тонны ячменя в день. После промывки сусло направляется в один из шести стальных чанов объемом 42500 литров где бродит порядка 163 часов, что довольно таки много. После ферментации сусло перегоняется на двух парах кубов. Сердце (товарная часть спирта) отбирается с 74% до 62,5%, средняя крепость получается порядка 69,3-69,4%, перед заливкой в бочки спирты редуцируются до 63,5% abv.
Бочки выдерживаются там же, в хранилищах возле дистиллирии (их там порядка 50000 штук). Ну думаю достаточно цифр на сегодня, начнем дегустацию.
Glenallachie 10yo Cask Strength batch 6 57,8% abv.
Аромат плотный, мягкий и приятный: чернослив, немного кожи и лака, нотки гречишного меда. Явственно чувствуется хересное влияние. Спиртуозности несмотря на довольно небольшой возраст и бочковую крепость не ощущается. Даже при глубоком вдохе нос едва щиплет. Аромат в бокале постоянно трансформируется открывая свои новые стороны.
Виски решил не редуцировать. Единственный совет, стараюсь перед каждым глотком освежать рецепторы водой иначе повышенная крепость быстро забивает вкусовые ощущения, язык попросту немеет. Вкус курага, орехи, травы, цедра лимона практически полностью отсутствует перечность и горечь. Небольшая сухость бочки на послевкусии. Повышенная крепость отдается приятным теплом на языке, как будто пьешь горячий чай с травами и медом. На втором глотке перечность и горечь проявляется явственнее.
Вывод: хороший, качественный виски, для уютных зимних вечеров. В нем нет особой яркости или изюминки, он просто ладно скроен и сбалансирован. Этот релиз не для застолий и встреч с друзьями, а как и весь остальной качественный виски это скорее дижестив эгоиста.
#glenallachie #glenmorangiedistillery #whisky #caskstrength