Дата посещения август 2022г.
Ресторан Фрегат при одноименном отеле — одно из трёх самых популярных заведений Петрозаводска (вместе с Карельской горницей и Ягелем). И это вполне объяснимо: расположен ресторан на берегу Онежского озера, в самом начале городской набережной, рядом с памятником Петру I-му и терминалом откуда отправляются метеоры на о-в Кижи. Попасть в него непросто, по крайней мере забронировать столик по телефону у меня из трех попыток не получилось ни разу. Хотя в результате мы туда попали, и будет правильным рассказать как. Итак, стоит придти и "встать в очередь". Передо мной были 2 девушки - все такие нагламуренные, по которым было видно, что они пришли выпить по чашечке кофе и съесть по десертику. Им сказали что мест нет. Когда дошла очередь до меня, я абсолютно честно сказал, что нас трое и мы очень голодные... И, о чудо, место сразу нашлось, при этом я слышал как хостес сказала официантам что как придут по брони, посадим их за другой освободившийся столик. Вывод: тут встречают "по одёжке" и грех этим не воспользоваться.
Интерьер в целом приятный, но на большинстве фото, которые можно найти в сети, выглядит он гораздо более эффектно и презентабельно. На самом деле и мебель и обстановка в живую выглядят скромнее: мебель местами потёртая, посуда к интерьеру подобрана не очень удачно.
Стоит также отметить что в основном зале достаточно душно.
Меню здесь почти на 80% состоит из блюд, которые так или иначе можно отнести либо к блюдам местной кухни, либо к блюдам содержащим местные продукты. И это хорошо. Поскольку это был наш последний вечер в Карелии и весь день мы почти ничего не ели, заказать решили много (на троих, если что).
Сразу скажу, что все блюда здесь объединяет одно: исключительно простая и незамысловатая подача на грани полного безразличия кухни к тому как блюда выглядят, в каком виде они уходят в зал и что об этом могут подумать гости.
И единственным оправданием может служить лишь высокое качество исходных продуктов и их правильное приготовление. Почти ни к одному блюду даже намека на возможные претензии по этим критериям не возникло.
Могу предположить что объясняется это очень большим потоком гостей, которых стремятся поскорее обслужить, рассчитать и принять новых. И этот конвейер видимо неплохо работает.
Хотя скорее всего отсюда и некоторые косяки с обслуживанием: официантка очень старалась, была вежлива и учтива, но весь заказ нам принесла почти одновременно, в какой-то момент даже места на столе свободного не осталось. На замечание она лишь извинилась и сочувственно пожала плечами.
Оливье с североморской копчёной треской - нарезка равномерная, долька лимона и огурец колечком - привет из старого советского прошлого, блюдо получилось очень простое и вроде ничего особенного, но вкусно, на четвёрочку.
Грибная икра. Как большому любителю грибов мне было что здесь оценить: во-первых это очевидный микс различных диких грибов, запросто угадывались и подосиновики и белые. Во-вторых: очень выраженный и насыщенный грибной вкус. Гренки кстати были идеально прожарены и по вкусу и по виду. Отлично.
Тартар из североморской трески. По подаче это скорее брускетта с треской - как блюдо смотрится посредственно и не интересно. Не хватило яркости вкуса. Троечка.
Салат из кемской форели нежного посола с томатами. Сама форель изумительная, помидоры - самые обычные. Сделан слишком просто, по-домашнему. Выглядит как совсем не ресторанное блюдо. На троечку.
Корюшка фри с соусом тартар - боялся что будет неудачный фритюр, но нет - рыбка хоть и жирная, но довольно нежная и масло в котором она жарилась совсем не ощущалось. Соус тартар не агрессивный, хорошо сбалансирован, без явных перекосов по вкусам и ингредиентам как частенько с ним бывает. Хорошо.
Жареная онежская ряпушка - приготовлена также как и корюшка, практически блюдо-двойник, только без соуса. Хорошо.
Медальоны из беломорской зубатки в панировке из лука фри и булгуром. Сама рыба на пять. А вот лук явно передержали, да и по количеству его было слишком много. Булгур приготовлен отлично. В целом на четвёрочку.
Мурманская камбала запечённая с чесночным маслом - просто целиковая рыба среднего размера посыпанная петрушкой. Выглядит никак, но приготовлена идеально, чесночный аромат деликатный, едва уловим. Отлично.
На гарнир кабачки на гриле - прожарены неравномерно, подача "на отшибись", это даже видно, но по вкусу неплохо.
Филе североморской трески (приготовлена в печи) - просто кусок хорошо приготовленной рыбы, сохранивший и сочность и форму. В общем - ничего лишнего.
На десерт сет из карельских настроек (клюква, брусника, морошка, карельский бальзам - все настойки Петровского ликёро-водочного завода) - отличное завершение вечера с национальным вкусовым колоритом. Кстати, о продукции этого завода будет отдельная запись.
Винная карта по наполнению и выбору здесь лучшая из всех что довелось встретить за неделю в Петрозаводске и Карелии. Проблем с выбором точно не возникнет, хотя ценник на вино может показаться высоким. Рислинг Семейный резерв 2016 года от имении Сикоры за 5,4₽ идеально подошёл под большинство заказанных блюд. Но у меня остался вопрос: очевидно что при такой карте в ресторане должен быть сомелье (за весь вечер я его не видел). И если он есть, то почему он не удосужился научить официантов открывать бутылки с восковыми капсулами, коли уж он/она поставил такое вино в карту? Официантка просто изнасиловала эту капсулу, пытаясь срезать её как обычную, пришлось объяснить как правильно с ней обращаться.
Что же в итоге?
Если идти за тем что бы поесть простой еды, как говорится «от пуза», без изысков и претензий на что-то особенное, и если готовы закрыть глаза на подачу - вам сюда, а вот если хочется хоть какой-то кулинарной эстетики или чего-то более "высокого", ищите другое место.