Для тех, кто любит краткие рецепты
Ингредиенты:
Баклажаны – 1,5 кг
Петрушка– один пучок
Укроп – один пучок
Чеснок – 1 большая головка
Соль – 2 ч. л
Растительное масло – для жарки
Уксус 9% - 3 ст. л
Выход - 1,5 л готовой консервации.
1. Промытые баклажаны нарезаем колечками толщиной не более 1 см.
2. Разогреваем сухую сковороду. Каждый кружочек баклажана смазываем растительным маслом с двух сторон. Я делаю это при помощи силиконовой кисти.
3. На огне, чуть ниже среднего, обжариваем баклажаны до золотистого цвета и переворачиваем. Таким же образом жарим и с другой стороны. При таком способе масла при жарке уходит гораздо меньше.
4. Поджаренные баклажаны выкладываем на блюдо и остужаем.
5. Промытую и обсушенную зелень петрушки и укропа нарезаем не слишком крупно.
6. Чеснок натираем на средней или мелкой тёрке.
7. В отдельной ёмкости соединяем петрушку с укропом, чеснок и соль. Тщательно перемешиваем.
8. На дно каждой, заранее простерилизованной банки, выкладываем немного смеси из зелени, чеснока и соли. Затем выкладываем немного кружочков баклажан. Далее, снова немного смеси из зелени, чеснока и соли. Таким образом, аккуратно заполняем банку, стараясь, баклажаны не помять и не порвать. Можно слегка банку встряхивать во время укладки.
9. Затем добавляем одну столовую ложку уксуса.
10. Прикрываем банки стерилизованными крышками.
11. Для стерилизации банки с баклажанами ставим в кастрюлю, дно которой выстлано хлопчатобумажной тканью. В кастрюлю наливаем холодную воду. Ставим кастрюлю на огонь и на большом огне доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем, чтобы не было бурного кипения, и стерилизуем в течение 20 - 30 минут.
12. После стерилизации банки осторожно вынимаем и герметично закатываем стерилизованными крышками.
13. Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их полотенцем до полного остывания. Хранить баклажаны жареные с чесноком желательно в тёмном месте, можно при комнатной температуре.
Для тех, кто любит подробные рецепты с картинками
Для тех, кто любит видео рецепты
А какие заготовки из баклажанов любите готовите Вы? Поделитесь, пожалуйста, своими рецептами в комментариях!
Еще больше рецептов вкусных блюд и заготовок на зиму смотрите на моем блоге http://vpoiskahvkusa.ru/ и YouTube-канале https://www.youtube.com/channel/UCP7jExsWSPTYDvwP4XxM85A, а также на RUTUBE https://rutube.ru/channel/23996054/ и ЯRUS https://yarus.ru/u/1908897