Сегодня делюсь моим любимым рецептом жюльена с лесными грибами. В этом рецепте нет муки, но благодаря сливкам соус получается густой. Я буду готовить в кокотницах, но если у вас их нет, не расстраивайтесь, ведь жюльен можно приготовить в любой форме для запекания!
Видеорецепт здесь: https://zen.yandex.ru/video/watch/630abeca41e3c62bb99c096b
#жюльен #жульен #жюльенсгрибамиикурицей
Ингредиенты на 4 кокотницы объём 200 мл:
Куриное филе (бедро) – 300 г
Грибы (отваренные) – 300 г
Лук репчатый– 60 г
Петрушка – 3 веточки
Масло топленое сливочное – 30 г
Сливки 22 % - 250 мл
Сыр твёрдый – 150 г
Перец чёрный молотый – По вкусу
Соль – По вкусу
Как готовить жюльен.
Подготовим все ингредиенты.
Лук очистить и нарезать тонкими перьями.
Грибы и куриное филе нарезать соломкой.
Сыр натереть на средней тёрке.
Петрушку мелко порубить.
Переходим к плите.
На сковороде растопить масло и обжарить лук.
Отправить курицу к луку и обжарить. Когда мясо изменит цвет, добавить грибы и обжаривать пока не исчезнет влага.
Затем посолить и поперчить по вкусу.
Влить сливки, довести до кипения, убавить огонь до минимума.
Добавить половину подготовленного сыра и перемешать до однородности.
Если жульен получается слишком густой, можно добавить ещё немного сливок.
Переложить жульен в 4 кокотницы, посыпать сверху оставшимся сыром.
Отправить кокотницы в духовку, под верхний гриль на 8-10 минут. Сыр должен зарумяниться.
Подавать жюльен в кокотницах, рядом положить нарезанный багет, подсушенный на сковороде или в тостере.