Я уже писал о том, что русское купечество любило сорить деньгами и всячески чудить. Но если в Сибири состоятельные граждане устраивали кутёж в личных имениях, то в Москве для этого содержались специальные заведения. Главным из них был ресторан "Яръ", вынесенный за пределы города дабы не смущать горожан непотребствами.
С чего всё началось?
В 1820-х годах обрусевший француз Транкиль Ярд открывает заведение "общепита" на углу Неглинной улицы и Кузнецкого моста. Цены там были вполне демократичные, а качество обслуживания очень высокое. Например в меню присутствовали: вина, ликёры, кофий, макароны с котлетой, осетрина и проч.
Российская богема по достоинству оценило труды француза и место стало популярным. В "Яръ" регулярно наведывались писатели и художники. Так в январе 1831 года здесь поминали поэта Антона Дельвига, среди присутствовавших были Пушкин, Языков, Вяземский и др.
Кстати в стихотворении "Дорожные жалобы" Александр Сергеевич упоминает именно это заведение:
Долго ль мне в тоске голодной пост невольный соблюдать,
И телятиной холодной трюфли Яра поминать.
За 10 лет ресторан стал настолько популярным, что вечерами не вмещал всех желающих попасть внутрь. Поэтому владелец решил перенести заведение за город на Петербургское шоссе (ныне Ленинградский проспект).
И именно с этого момента "Яръ" становится самым злачным местом Москвы.
Что там происходило?
Несмотря на финансовую состоятельность публика ресторана не всегда могла сдерживать себя в рамках приличий. И чтобы компенсировать ущерб, владельцы "Яра" включили в меню дополнительные услуги. Например, за 120 рублей любой желающий мог измазать горчицей лицо официанта. А за 100 запустить бутылкой в дорогущее венецианское зеркало. Но самым любимым развлечением посетителей был "аквариум". В рояль до краев наливали шампанского, после чего туда запускали консервированных сардин.
Фишка"Яра" того времени отварная осетрина. Сперва гость выбирал живую рыбу прямо в бассейне. После того как осетра выловят, посетитель отрезал кусочек жаберной крышки, который прикладывал к готовому блюду. Если отрез совпадал с недостающей частью значит это точно та рыба.
Стоит отдать должное местным официантам. Они четко следили за обстановкой в залах. Когда клиент доходил "до нужной кондиции", зальные тактично узнавали его адрес. Координаты записывали мелом на спине гуляки, чтобы после передать спящее тело возницам.
Извозчики тоже любили "Яръ". Во-первых, загулявшие горожане хорошо платили за поездки. А во-вторых, хозяева ресторана бесплатно кормили лошадей сеном.
Вот такой он легендарный "Яр". А о каких необычных российских ресторанах знаете вы? Пишите ответы в комментарии. А ещё ставьте лайки и подписывайтесь на канал. Дальше будет интереснее.