Тещин язык из кабачков на зиму - сладко-острая закуска, от которой все домашние без ума

Наконец-то, и я приготовила «Тещин язык из кабачков» на зиму. Кабачки в нём едва узнаваемы. Не ожидала, что будет так вкусно! Простое блюдо. Может идти, как закуска или намазка на хлеб. В меру остренькое. Все продукты, как раз сейчас поспели на огороде.

В этом рецепте важную роль играет мясорубка. Только с её использованием структура овощной икры получается такой, как надо: зернистой и однородной, не кашеообразной. Использовать блендер, конечно тоже можно, но приготовьтесь получить несколько другой продукт.

Получается примерно, 5 литровых баночек, где одна неполная

Тещин язык из кабачков на зиму

Уже давно хотелось попробовать овощную икру по этому рецепту. Если сложно сразу осилить 3 кг. кабачков, то уменьшите расклад продуктов вдвое. Готовить небольшими порциями, куда приятнее, чем долго «париться» на кухне.
Из данного количества получается примерно, 5 литровых баночек, где одна неполная. Расклад дан на очищенные продукты. Приступим.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Кабачки – 3 кг.
• Сладкий перец – 5-6 шт.
• Острый перец жгучий – 1-2 шт.
• Морковь – 500 гр.
• Чеснок – 50 гр.
• Сахарный песок – неполный стакан
• Соль – 2 ст. л. (без горки)
• Томатная паста – 400-500 гр.
• Масло растительное – 150 гр.
• Уксус – 100 мл.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Приготовление начните с подготовки всех продуктов. Вымойте, очистите овощи и порежьте их для удобства закладки в мясорубку. В моем арсенале любимая “антикварная” мясорубка времен СССР.

Все овощи подготовьте для измельчения в мясорубке

• Пропустите овощи, кроме чеснока, через мясорубку. Начинайте с кабачков.

Моя любимая советская мясорубка

• Закиньте их в большую кастрюлю, влейте масло, добавьте томатную пасту, сахар и соль и поставьте на огонь.

Сахар, соль, жгучий перец и чеснок можете уменьшать или увеличивать количество по вашему вкусу

• Уваривайте примерно, 35-40 минут, считая от закипания. Чеснок пропустите через пресс и за 5 минут до окончания варки добавьте в кастрюлю. Вместе с ним влейте уксус.

Пока кастрюля на плите, подготавливаю баночки

• Пока кастрюля на газовой плите, не забывайте помешивать икру и параллельно мойте и стерилизуйте банки. Мне удобнее это делать над паром.

Обязательное условие - раскладывать горячую закуску в горячие банки

• Раскладывайте овощи горячими в горячие банки и сразу закрывайте горячими железными крышками.

Храните Тещин язык в прохладном и темном месте, можно не в холодильнике

• Переверните банки и оставьте так до полного остывания.

ПРИМЕЧАНИЕ

• Остроту закуски обязательно контролируйте по своему вкусу, добавляя или уменьшая соль, жгучий перец и чеснок. Тёщин язык из кабачков долго хранится без холодильника в прохладном и тёмном месте.

Понравился рецепт? Лайк и репост будут лучшей благодарностью. Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить важное и полезное.

#рецепты #кабачкирецепт #кабачкиназиму #заготовкиназиму #кабачковаяикра