Перед тем как начинать бороться с виноградный урожаем пролистал все возможные советы от интернетных мудрецов. Задавал самый простой вопрос, что можно изготовить из винограда кроме вина и уксуса. Без сахара и с минимальными затратами. Но и ещё, чтобы сохранить витамины. Понравился рецепт приготовления джема.
Вроде бы все очень просто. Готовишь сок, а затем вывариваешь до густоты и закатываешь в банки. Все просто. А теперь разберём на практике мои ошибки.
В самой первой части ошибок быть не должно. Виноград помыли. Ягоды отделили от гроздей. Ужасные и гнилые выкинули.
В рецепте было предложено сложить в кастрюлю и на кило ягод добавить стакан воды. Мне показалось стакан это много, и я добавил половину стакана воды.
Поставил на печку греться. В процессе нагревания увидел, что и половина стакана воды много. Тогда добавил ещё ягод. Примерно такое же количество, как и начинал делать. На два килограмма ягод у меня получилось половина стакана воды.
С каждой минутой в кастрюле все больше и больше становилось жидкости. Ягоды лопались и уваривались. Кипело не долго, минут десять.
По рецепту теперь пора перетирать через сито. Перелил все содержимое кастрюли в сито увидел большое количество жмыха с мякотью и влагой. Который не хотел даже протираться. Из него стекал сок. Тогда стал перетирать частями. Примерно пять заходов получилось. Ложкой растирал. Потом деревянной лопаткой. Все равно масса была очень сокосодержащей. Весь сок и мякоть выдавить у меня не получилось. Даже жалко было выкидывать это. Из этих отходов можно еще добыть сок. Но все выкинул. Вот если бы через соковыжималку пропустил, том уж точно жмыхи отдельно ушли, а сок в кастрюлю.
Полученный сок с мякоть перецедил два раза, чтобы исключить жмых и косточки. И поставил варить.
Варил часа два. Жидкость не хотела густеть. По вкусу стало очень сладко. Такой концентрированный виноградный сок получался. Сладкий сладкий. Проварил ещё час на медленном огне. Может надоело. Может разленился уже и устал, но решил закатать в банки.
Банки помыл, простерилизовал и поставил рядом с моим рабочим местом. Через приспособление, в магазине купили воронку под банки. Удобно очень наливаешь и все уходит в банку. А то попробуй попади в нее горящим продуктом. Руками сильно и плотно закрутил крышки. Перевернул банки на чистую тряпочку. И оставил ночевать их на улице.
Из трехлитрового увара виноградных ягод получил на выходе две с половиной банки по 0,8 литра.
Увидел вот такие мои ошибки:
- Можно было через соковыжималку пропустить ягоды. Больше сока получил бы и меньше возни.
- Чем больше увариваешь сок, тем меньше ведь в нем сохраняется полезные вещества для нашего организма.
Попробую ещё раз сделать мед из сока виноградного.
Может посоветуете ещё рецепты как переработать урожай винограда?
Что скажете? #удивляться разрешено ?
Реагируя на мои статьи своими комментариями, вы заставляете меня лучше изучать материал и еще качественней писать рассказы. Прошу активно обсуждать тему публикации.
Обязательно нужен лайк! Вам просто отметить мою статью, а мне стимул для создания новых рассказов, новых возможностях вас удивлять. Подписывайтесь на канал. Подписчикам Дзен будет чаще показывать мои рассказы. И больше ничего! Ни рассылок, ни оповещений.