Наступило то время, когда многие люди становятся более внимательными к своему здоровью: обилие сахара практически во всех продуктах вызывает озабоченность. В связи с этим, производители выпускают все больше продуктов, в составе которых вместо сахара присутствуют сахарозаменители.
Вот только не совсем понятно, что же лучше сахарозаменитель или сахар? Безопасно ли употреблять заменители сахара и есть ли от этого польза, разберем в данном материале.
Вред сахара для организма
- Многократно возрастает риск ожирения. Чрезмерное употребление сахара без физической активности способствует тому, что сахар откладывается в организме в виде жира.
- Нагрузка на поджелудочную железу. Именно она отвечает за метаболизм сахара и выработку инсулина, поэтому без должного контроля «сладенького» работа поджелудочной может нарушиться, что приведет к необратимым последствиям.
- Здоровье зубов. Сахар – самая питательная среда для роста патогенных бактерий в ротовой полости, что в свою очередь приводит к повышению кислотности. А это уже прямо влияет на истончение зубной эмали и повышает риск развития кариеса.
В табличке ниже приведена информация, под какими названиями скрывается сахар в продуктах:
Перейдем к сахарозаменителям.
Сахарин – первый заменитель сахара, был создан в 1879 г.
Виды сахарозаменителей
1) Натуральные. Это такие заменители как мед, стевия, фруктоза, сорбит и ксилит. Такие вещества содержат не меньше калорий, чем обычный сахар, но имеют как пользу, так и вред.
К примеру, ксилит (Е967) не способствует развитию кариеса, и в то же время при значительном употреблении выступает в качестве слабительного, а также повышает риск развития атеросклероза и негативно воздействует на желчный пузырь.
Сорбит в чрезмерных количествах вызывает диарею и также повышает риск развития атеросклероза.
Примечательно, но факт, стевия в 200-300 раз слаще сахара, при этом практически не содержит калорий: в 1оо г этого сладкого растения содержится всего 15 калорий. На данный момент стевия признана ВОЗ самым безопасным сахарозаменителем для больных диабетом: она не содержит углеводов, глюкоза не поступает в кровь, а это находка для диабетиков.
Стевия также помогает выводить натрий из организма и расширяет сосуды, нормализуя кровяное давление.
Но свои ограничения стевия также имеет:
- Не рекомендуется беременным и кормящим.
- Возможна аллергия на стевию (у кого есть аллергическая реакция на маргаритки, бархатцы и амброзию, увеличен риск возникновения аллергии и на данный сахарозаменитель).
- Могут быть побочные эффекты при приеме вместе с противовоспалительными и противогрибковыми средствами.
- Индивидуальная непереносимость продукта.
2) Синтетические: сахарин, аспартам, цикламат и пр. Такие заменители сахара создаются искусственно, содержат очень мало калорий и не усиливают аппетит.
Аспартам (Е951) может вызывать бессонницу, головные боли, перепады настроения.
Сахарин (Е954) также может вызвать аллергию и не рекомендуется к употреблению детям и беременным женщинам.
Как принимать сахарозаменители? Обязательно читайте инструкцию по допустимой дозировке в день и не превышайте ее.
Можно выделить следующие достоинства сахарозаменителей:
- Помогают похудеть, ведь сахарозаменители не вызывают жировых отложений.
- Уменьшают риски возникновения кариеса.
- Рекомендованы при диетическом питании.
Подводные камни заменителей сахара
При переходе на сахарозаменители обязательно проконсультируйтесь со специалистами: реакция организма на заменители сахара очень индивидуальна. К тому же следует помнить, что злоупотребление сахарозаменителями чревато серьезными проблемами со здоровьем. В ответ на поступление в организм сладкого, стимулируется выработка инсулина поджелудочной железой, а по факту организм «обманывается». Можно провести аналогию с басней о мальчике-пастухе, который постоянно кричал «Волк» и жители деревни спешили к нему на помощь, хотя никакого волка не было. Затем, когда действительно появился волк, жители не поверили мальчику и не пришли к нему на помощь. Так может произойти и здесь: чрезмерное употребление сахарозаменителей может привести к инсулинорезистентности (уменьшение чувствительности к инсулину).
Что же делать? Выбрать сахар или сахарозаменитель?
Полный отказ от сахара на самом деле ничего хорошего не принесет. Следует помнить, что полноценной заменой глюкозе заменитель сахара не является, а ведь поступление глюкозы жизненно необходимо организму для поддержания его функций. Главное, не забывайте о «золотой середине» и не превышайте допустимые нормы потребления сахара и его заменителей, а еще лучше – постепенно ограничивать потребление этих двух продуктов. В случае с сахарозаменителями делайте перерывы и не принимайте их более 12 месяцев. Разумное потребление – основа крепкого здоровья.