Рецепт галеты с томатами и мягким творогом от шефа

Летняя выпечка - особенная! Всегда выбираем легкое тесто, в начинке присутствуют сезонные фрукты, ягоды и овощи! Попробуйте приготовить галету с овощами по рецепту шеф-повара Владимира Инжуватова. Думаем, что они не может оставить равнодушной.

Сочные летние томаты, чуть хрустящее тонкое тесто и яркий аромат от трав и специй!
Разве может быть что-то лучше в жаркий летний день?

⠀

Ингредиенты

• Тесто:
• Пшеничная мука 320 г
• Сливочное масло (замороженное) 120 г
• Вода 60 г
• Уксус 3-5% 1 ч.л.
• Соль - 1/2 ч.л.
• Начинка:
• Помидоры черри или сливки 450 г
• Мягкий творог 200 г
• Желток 1 шт
• Зеленый базилик 3 веточки
• Оливковое масло 30 г
• Столовая горчица 15 г
• Тертый пармезан (любой твердый сыр) 30 г
• Перец 2-3 оборота мельницы
• Сухой орегано 1 ч.л.
• Соль ¼ ч.л

Тесто

• Пробить в комбайне муку, соль и замороженное масло, порезанное кубиком до крошки и добавить воду с уксусом.
• Пробить еще раз до однородной массы.
• Завернуть тесто в пакет и убрать в холодильник на 20-30 минут.
• Поставить разогреваться духовку до 200 градусов в режиме конвекция.

Начинка:

• Нарезать мелко листья базилика.
• Разрезать помидоры пополам, перемешать с оливковым маслом и горчицей.
• Добавить орегано и, если помидоры кислые, немного сахара.
• Смешать мягкий творог с солью, перцем, желтком, базиликом. Если творог и черри сладкие, можно добавить немного лимонного сока.

Выкладываем начинку

• Раскатываем тесто под размер формы или пергамента (этот объём примерно на 30 см диаметр).
• На тесто выкладываем творог ровным слоем. Сверху помидоры.
• Края завернуть в нахлест, и посыпать тертым сыром.

Выпекаем:

• Выпекать в разогретой до 200 градусов 20-30 минут до золотистой корочки.
• Достать и остудить 7-10 минут до комнатной температуры.
• Можно подавать с овощным салатом.