Готовить пасту по аутентичным рецептам севера Италии в петербургском Salone pasta&bar начали ещё два года назад, а сегодня шеф-повар ресторана, Денис Лукьяненко, поделился с нами рецептом Каламараты с пармой, горгонзолой и грецким орехом — одной из самых популярных паст в меню. Нетривиальность рецепта и яркий вкус пасты наверняка произведут впечатление на того, с кем вы ее разделите, а процесс приготовления достаточно прост и не требует особых навыков.
Ингредиенты:
Фабричная паста 200гр
Сливки жирностью 34% 150 мл
Грецкий орех 10гр
Горгонзола 70гр
Пармезан 70гр
Парма 70гр
Способ приготовления:
В кипящую воду, добавляем немного соли, после чего начинаем варить пасту до состояния альденте (сколько варить по времени указано будет на упаковке). Затем, мелко нарезаем грецкие орехи. Ставим сковороду и пока варится паста, мы обжарим орехи на сухой сковороде. После, добавляем 50 мл воды из под пасты, сливки, горгонзолу и доводим наш соус для однородной консистенции. Далее добавляем пасту, пармезан и тщательно перемешиваем. Выкладываем пасту на блюдо и украшаем слайсами пармы. Приятного аппетита!
Другие рецепты из ресторанов Москвы и Петербурга в этой подборке в телеграм-канале Вкусономика.