Я не могу похвастаться большим стажем самогоноварения. Зато у меня есть знакомый, который уже больше 30 лет занимается изготовление домашнего самогона. Сейчас из него он чаще делает разные настойки, а раньше пил в чистом виде. Самогон был всегда популярен. Главная причина - экономия средств. Пить домашний самогон дешевле, чем магазинную водку. Не будем забывать, что самогон это исключительно натуральный продукт. И если он приготовлен собственноручно, то вы на 100% можете быть уверены в его качестве.
К сожалению, начинающие и неопытные самогонщики, не имея необходимого багажа знаний, поначалу делают множество ошибок. Я проконсультировался с опытным самогонщиком и он объяснил мне, какие именно 5 главных ошибок нельзя допускать при самогоноварении. Иначе, есть высокая вероятность того, что у вас получится некачественный самогон, от употребления которого могут быть разные последствия.
Настройка температурного режима
Почему-то начинающие самогонщики игнорируют правила температурного режима при перегонке. Чем это грозит? Если кто-то не знал, то в самогоне содержится немало опасных примесей. Чтобы от них избавиться, необходимо придерживаться правильной температуры на протяжении всего процесса варки. Также правильно настроенный температурный режим позволяет избавиться от "хвостов" и "голов", который портят качество напитка.
В самом начале нам необходимо избавиться от "голов". Для этого сначала разогреваем брагу до 63°C, после чего плавно поднимаем температуру до 85°C. Когда вы ощутите, что противный запах исчез, начинается следующая фаза - отбор "тела", то есть, основы. Здесь необходимо выставить температуру от 78 до 93°C. На финальном этапе отделяем "хвосты" при температуре 93.5°C и выше. Для заметки, "хвосты" - это сивушные масла.
Выбор воды
Качество воды играет огромную роль при изготовлении самогона. Если вы нальете обычную воду из-под крана, не ожидайте высокого качества напитка. Обязательно вода не должна иметь какой либо посторонний запах, например, железа или канализации.
Необходимо, чтобы она была чистой, полностью прозрачной без посторонних частиц. Она не должна быть жесткой, наоборот, чем мягче и чем больше в ней кислорода, тем лучше. Отлично подойдёт бутилированная или дистиллированная вода.
Отсутствие второй перегонки
Почему-то многие начинающие самогонщики забывают о том, что их готовый продукт нуждается в повторной перегонке для избавления от вредных примесей. Первогон пить можно, но опытные самогонщики все как один рекомендуют делать вторую перегонку.
Во-первых, вкус у такого самогона будет мягче. Во-вторых, цвет чище. В-третьих, исчезнет резкий и порой неприятный запах. В принципе, третья перегонка нужна только в том случае, если вам необходим максимально чистый и не слишком крепкий самогон.
Экономия на дрожжах
Опытный самогонщик поделился советом, что лучше никогда не экономить на дрожжах, иначе в финальном счёте вы будете разочарованы готовым самогоном. По его словам, необходимо игнорировать хлебопекарные дрожжи, пивные или винные дрожжи. Не зря же у них такое название? Они служат для изготовления пива или вина.
Лучшими дрожжами считаются спиртовые и турбо-дрожжи. Они стоят чуть дороже, зато обеспечивают минимальную пену, не придают самогону посторонние вкусоароматические оттенки, гарантируют высокий уровень крепости полученной браги и т.д. А хлебопекарные дрожжи - медленно бродят, из-за них получается слишком много пены, изменяют вкус и аромат браги.
Очистка самогона
Не забывайте, что даже самогон вторичной перегонки нуждается в дополнительной фильтрации. Есть множество способов, как его можно очистить. Самые популярные - очистка с помощью угля, с помощью низкой температуры в морозильной камере, пищевой соды. Некоторые самогонщики прогоняют свой продукт через бытовой фильтр. Говорят, хорошо помогает.
Некоторые советуют очищать марганцовкой, но я такой метод не рекомендую. А вообще, у опытных самогонщиков изначально получается качественный самогон при должном сбраживании и перегонке. Как правило, он не нуждается в дополнительной очистке. Но наша статья посвящена новичкам и вряд ли с первого или второго раза получится на 100% чистый самогон.