Пирог с начинкой из мелко порубленного мяса, картофеля и лука. Татарское национальное блюдо. Сытное, вкусное и очень сочное.
Порции: –+8
Ингредиенты:
Начинка
- Говядина - 600 гр.
- Картофель - 800 гр.
- Лук репчатый - 300 гр.
- Соль - 2 ч.л
- Перец черный молотый - 1 ч.л
Тесто
- Мука пшеничная - 600 гр.
- Кефир - 250 гр.
- Сметана 20% - 150 гр.
- Разрыхлитель для теста - 10 гр.
- Соль - 1 ч.л
- Масло сливочное - 65 гр.
- Сахар-песок - 2 ч.л
Для смазывания пирога
- Яйцо куриное - 1 шт.
В начинку
- Вода (бульон) - 100 мл.
Для начала готовим начинку для бэляша. Нарезаем картофель, лук и мясо мелкими кубиками. Всё смешиваем. Добавляем соль и черный перец. Оставляем в сторону, даем начинке настояться.
Делаем тесто. Просеиваем муку, добавляем в неё разрыхлитель. Затем добавляем кефир, сметану, соль, масло, сахар и замешиваем тесто. Даем ему отдохнуть 30 минут.
По истечении времени делим тесто на 3 не равные части: одна – на крышку пирога, вторая – основа пирога, третья – пимпочка.
Раскатываем самую большую часть теста (основа). С помощью скалки выкладываем её в сковороду (форму).
Туда же выкладываем всю начинку. Обрезаем края теста по форме и загибаем их.
С верху накрываем раскатанным тестом на крышку пирога. И прищипываем краешки. В середине крышки из теста делаем отверстие.
Третьим кусочком теста закрываем отверстие и делаем рисунок (по – желанию). Смазываем пирог взбитым яйцом.
Отправляем в разогретую духовку до 180 гр. на 1 час. По истечении указанного времени открываем пимпочку на пироге и заливаем 100 мл. воды (бульона) и оставляем ещё на 30 минут в духовке.
Наш пирог с удивительно ароматной начинкой готов.
Приятного аппетита!