Южная Африка – «мясолюбивая» страна, потребляющая в среднем около 58 килограммов мяса на человека в год, что в четыре раза больше, чем в среднем по континентальной Африке – 13,1 килограмма на человека.
Однако промышленное животноводство разрушает планету. Из-за экологического ущерба, наносимого животноводством, наблюдается огромный рост альтернатив мясу, таких как соя, сейтан и даже «мясо» на основе тофу.
Недавнее исследование, проведенное учеными из Института Credence в Стелленбоше, показало, что 67% респондентов с большой вероятностью попробуют мясо растительного происхождения, а 59% с большой вероятностью купят его.
Что касается мяса, выращенного в лаборатории, 60% респондентов с высокой вероятностью попробуют его и 53% с высокой вероятностью купят. Наибольшее одобрение было получено среди молодого поколения: 62% миллениалов и 53% представителей поколения X, скорее всего, приобретут мясо на растительной основе.
Исследование «Принятие южноафриканскими потребителями растительного и культивированного мяса: сегментационное исследование» было заказано для оценки вероятности принятия потребителями растительного и искусственного мяса в Южной Африке как пути к здоровому, устойчивому и справедливому снабжению продовольствием.
Исследователи привлекли к участию в онлайн-опросе большую группу жителей Южной Африки, репрезентативную по возрасту (18-61 год), полу, расе и доходу.
Участники ответили на ряд вопросов, включая предполагаемое годовое потребление, мотивы покупки, желаемые характеристики продукта, предпочитаемые виды и социально-демографические характеристики.
Исследование показало, что среди населения Южной Африки будущее потребление мяса, по оценкам, будет поровну распределено между традиционным, искусственным и растительным.
Результаты исследования также показывают, что растительное и искусственное виды мяса могут стать жизнеспособными рыночными вариантами для улучшения продовольственной системы в Южной Африке, поскольку потребители во всех слоях общества, и особенно среди молодого населения, продемонстрировали одобрение.
Ученые объяснили, что мясо является ресурсоемким источником белка, и что рост спроса на мясо в развивающихся странах, вероятно, приведет к еще большей нагрузке на и без того напряженную продовольственную систему.
В Южной Африке потребление мяса уже высоко: она занимает 9-е место в мире по потреблению говядины на душу населения и 11-е место по потреблению птицы на душу населения. В Южной Африке уровень ожирения среди взрослого населения составляет 28% и высок уровень сердечно-сосудистых заболеваний, поэтому внедрение решений для продовольственной системы, направленных на борьбу с этими заболеваниями, должно стать приоритетом общественного здравоохранения.
Эти одновременные проблемы отсутствия продовольственной безопасности и роста заболеваний, связанных с питанием и, особенно, с высоким потреблением мяса, делают Южную Африку идеальной развивающейся страной для изучения рыночных путей к более здоровому, устойчивому и справедливому снабжению людей белковыми продуктами. Об этом пишет Pretoria News, партнер сети TV BRICS.
Фото: istockphoto.com
Поддержите нас с соцсетях!