В августе в нашей полосе начинается сезон баклажанов. А это значит, что можно запекать лодочки с начинками, готовить знаменитый рататуй, баклажанную икру на зиму, бабагануш и другие блюда, которые получаются особенно вкусными именно с сезонными плодами.
Вкусными и при щадящей термической обработке полезными.
Немного истории
Вообще, баклажаны – достояние Индии и индийской кухни. Там их готовили еще 3 000 лет назад, видимо с карри 😉 В Европе они появились примерно в IX веке, правда, достаточно долго их выращивали исключительно для красоты. В нашу страну баклажаны попали лишь в XVIII веке и прижились на юге, ведь тамошний климат для них самый подходящий – много солнца и невысокая влажность.
В продаже баклажаны есть круглый год – достаточно толстенькие плоды с глянцевой фиолетовой кожицей. Сезонные же баклажаны могут быть длинными, тонкими, белыми, полосатыми, круглыми и даже с нежным грибным вкусом.
Калорийность
Калорийность баклажанов, как, впрочем, и практически всех овощей, невысокая – всего 24 ккал на 100 граммов. При этом белка – 1.2 г, жиров – 0.1 г и углеводов – 4.5 г.
Как вы понимаете, обжаривание баклажанов нещадно губит их полезность и резко увеличивает количество жиров. Каждый, кто хоть раз жарил баклажаны, знает, что они впитывают масло словно губка.
Поэтому самый лучший способ приготовления – это запекание в духовке или на открытом огне без масла (лучше потом кисточкой немного смазать для глянца и вкуса).
Что может баклажан, или его 8 полезных свойств
1. Может продлить молодость
Баклажаны – источник антиоксидантов, в том числе насунина - достаточно редкого вида антоцианинов. Он не только придает кожице баклажанов благородный фиолетовый цвет, но и защищает клетки нашего организма в целом и головного мозга в частности от повреждений, которые могут вызвать свободные радикалы.
2. Может предотвратить скачки сахара в крови
В баклажанах содержится мало жира и сахара, зато много полифенолов и клетчатки, которая проходит через пищеварительную систему в неизменном виде, замедляет скорость всасывания сахара и увеличивает секрецию инсулина. Чтобы предотвратить развитие диабета, рекомендуется есть баклажаны несколько раз в неделю, но исключительно в запечённом или тушеном виде.
3. Может снизить уровень холестерина
Высокое содержание клетчатки и антиоксидантов (в том числе насунина) в баклажанах позволяет поддерживать баланс хорошего и «плохого» холестерина, который постоянно колеблется в зависимости от продуктов, которые мы едим. Правильное соотношение хорошего и «плохого» холестерина помогает предотвратить сердечные приступы, инсульты и атеросклероз.
4. Может помочь контролировать вес
Если вы следите за своим весом, хотите его поддержать в норме или скинуть пару лишних килограммов, добавьте в рацион запечённые баклажаны. В них много клетчатки, мало калорий, а особые растительные соединения способствуют сжиганию жиров. Кроме того, баклажаны хорошо насыщают и помогают поубавить аппетит, что снижает вероятность переедания и набора лишнего веса.
5. Может поддержать здоровье сердца
Насунин, о котором мы говорили чуть раньше, помогает расширять кровеносные сосуды и нормализовать кровяное давление. Клетчатка снижает уровень плохого холестерина, тем самым предотвращая закупорку артерий и вен. Насунин, клетчатка и антиоксиданты вместе помогают здоровой работе сердца и существенно снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, сердечных приступов и инсультов.
6. Может нормализовать пищеварение
Баклажаны, как и любые овощи, богаты клетчаткой, необходимой для здоровья желудочно-кишечного тракта и регулярного стула. Она способствует выработке желудочного сока, облегчает переваривание продуктов и усвоение питательных веществ, стимулирует перистальтику кишечника и помогает его освобождению от шлаков и токсинов.
7. Может помочь предотвратить анемию
Баклажаны содержат много железа и могут хоть немного, но восполнить его дефицит в организме, предотвратив тем самым появление анемии и улучшив в целом состояние здоровья. Нехватка железа чревата частыми головными болями, слабостью, депрессиями и быстрой утомляемостью, поэтому добавьте порцию баклажанов в свой рацион, чтобы избежать таких негативных симптомов.
8. Может улучшить работу мозга
Фитонутриенты в баклажанах способствуют расширению кровеносных сосудов, они усиливают приток богатой кислородом крови к мозгу, повышают умственные способности и улучшают общее психическое здоровье, поднимая настроение и повышая работоспособность.
Понравилась статья? Тогда подписывайтесь на наш канал!
У нас всегда найдется что-то интересное, например:
Рецепт самой сочной и вкусной шарлотки
Как сварить янтарное варенье из яблок: рецепт наших бабушек
Правда и мифы о пользе яблок: 7 интересных фактов
Всё самое важное о пользе сезонных кабачков
7 причин есть арбузы и 3 причины ограничить их потребление