Миру известны десятки стилей виски, одним из которых является Pot Still («Пот Стилл»). Он появился в Ирландии как средство обхода налога на соложеный ячмень. Этот сбор был введен в 1785 году. Отменили его лишь спустя 70 лет, а стиль Pot Still остался. Вплоть до XX столетия он был самым распространенным в мире. Сегодня уступает пальму первенства смешанному виски (Blended), который представляет собой купаж из разных спиртов.
Название стиля идентично наименованию аппарата, на котором производится данный виски.
Pot Still ― это специальное дистилляционное оборудование, состоящее из перегонного куба и холодильника. За счет особенностей своей работы такой аппарат позволяет быстро и дешево получить спирт практически из любого сырья. Это снижает себестоимость производства, но и заметно отражается на качестве готового продукта.
Виски Pot Still, как несложно догадаться, делается именно с использованием такого оборудования.
Он представляет собой выдержанный в бочках дистиллят, созданный из смеси соложенного и несоложеного молотого ячменя с сохранением высокой концентрации так называемых «голов» и «хвостов».
За счет того, что технология производства виски Пот Стилл не предусматривает отбора первых и последних порций спирта, дистиллят получается довольно пахучим и немного резким.
По вкусу напиток напоминает Single Malt (односолодовый виски), но имеет более высокую плотность.
Еще одна особенность данного стиля ― сильное похмелье, которое возникает наутро. Оно объясняется содержанием вредных фракций, которые остаются в составе напитка из-за отсутствия этапа отбора «голов» и «хвостов».
Однако производители стараются минимизировать концентрацию подобных соединений, подвергая продукт нескольким процедурам дистилляции.
Стиль Pot Still присущ ирландскому виски. Это значит, что продукт с данной маркировкой также должен отвечать всем требованиям и стандартам, предъявляемым к напиткам данной группы:
- наличие слаженного и несоложеного ячменя в объеме от 60% в общей массе используемых злаков;
- прохождение двойной или тройной дистилляции;
- обязательная выдержка в бочках на протяжении не менее 3-х лет.
Любопытно, что к 1980 году осталось только двое производителей, выпускавших виски Pot Still ― Redbreast и Green Spot.
Однако в последнее время в Ирландии начали открываться новые винокурни, специализирующиеся на этом стиле, так что шанс на то, что он не останется пережитком прошлого, все еще есть.
«Ирландский виски только пытается вернуть себе заслуженное первое место в мире. Индустрия сильно пострадала в период XIX-XX века. Однако я уверен, что в будущем десятилетии, мы все станем свидетелями бурного роста продаж ирландского виски и напитков, имеющих похожий вкусовой профиль,» ― говорит президент Ассоциации Ирландского Виски Дэвид Стейплтон.
Если вы относитесь к числу поклонников этого напитка, непременно попробуйте виски Old Continent, изготовленный из лучших ингредиентов, кристально чистой родниковой воды и со строгим соблюдением традиций вискикурения Зеленого острова.
Этот напиток непременно порадует вас сбалансированным ароматом, гармоничным вкусом и длительным послевкусием с мягкими древесно-фруктовыми нотками, а также изысканной текстурой.
Он станет отличным дополнением к блюдам с копченой рыбой, мясом, дичью или сыром.
А какие стили виски любите вы? Поделитесь своим мнением в комментариях.
- Чем можно разбавлять виски