Недетские нарушения в детских сосисках

Малыши любят повторять все за папой и мамой, и, конечно, просто обожают взрослую еду. Далеко не все привычные для взрослых продукты подходят по составу для детского питания. Именно поэтому, для многих продуктов существуют детские «аналоги». Требования к такой продукции особенно строгие, вот только производители далеко не всегда их соблюдают.

Сосиски «Велком» «Мячики»

1. Результаты гистологического исследования показали следующее
   Образец состоит из мясного сырья высокой степени измельчения. Фарш однороден, представлен преимущественно мелкозернистой белковой массой, а также отдельными фрагментами мышечной ткани, частицами соединительной и жировой тканей, сохранившими свое строение. Жировые компоненты также встречаются в виде жировых капель различной величины, равномерно распределенных в массе фарша. В составе присутствуют единичные фрагменты натуральных пряностей. В умеренном количестве в составе выявлен препарат коллагенового животного белка (указан в составе и допускается к использованию в детских сосисках). Соевые белки, каррагинан, растительная камедь, крахмал, мука, клетчатка не выявлены.
2. Органолептические показатели образца
   Внешний вид — батончики с чистой поверхностью, без повреждения оболочки, слипов, наплывов фарша, бульонных и жировых отеков.
   Вид на разрезе — фарш равномерно перемешан, розового цвета.
   Консистенция — нежная, в разогретом виде — сочная.
   Запах и вкус — свойственные данному виду продукта без посторонних привкусов и запахов.
   Форма и размер — батончики округло-продолговатой формы длиной 3.2 см, диаметром 18 мм. При этом, согласно ГОСТ 31498-2012 батончики должны иметь длину от 5 до 11 см. Однако товар выпускается по ТУ изготовителя, и такой нестандартный размер колбасок не является нарушением.
3. Результаты испытаний по показателям безопасности
   По микробиологическим показателям образец не соответствует требованиям безопасности (ТР ТС 034/2013) по микробиологическим показателям: КМАФАнМ превышает допустимое количество в 30 раз.
   По содержанию фосфора и нитритов проверенный образец соответствует требованиям безопасности, установленным техническим регламентом ТР ТС 034/2013.
4. Результаты испытаний по физико-химическим показателям
   Показатели пищевой ценности соответствуют требованиям технического регламента к детским сосискам. Однако массовая доля белка (12,1%) не соответствует заявленному в маркировке количеству (14г/100г). Массовая доля жира (19,25%) не соответствует заявленному в маркировке количеству (20г/100г), что, однако, не является недостатком с точки зрения здорового питания.
   Консерванты в продукте отсутствуют. Массовая доля соли (1,95%) выше максимально допустимой техническим регламентом и стандартом на аналогичный вид продукции (1,8%).
5. В 2015 году другой продукт того же изготовителя — сосиски «Кроха» — был проверен в рамках спецпроекта «Этикетка под контролем». Данный продукт внесен в Черный Список как «псевдодетский»: придуманное название создает впечатление, что продукт предназначен для детского питания, однако изделие таковым не является и не отвечает требованиям к продуктам для питания детей (ст. 107 ТР ТС 034/2013).

Итог: сосиски не соответствуют требованиям безопасности по микробиологическим показателям (КМАФАнМ превышает допустимое количество в 30 раз). Превышено допустимое техническим регламентом содержание поваренной соли.

Степень нарушения: высокая.

Колбаски «Мясной дом Бородина» «Крошка Нямми»

1. Результаты гистологического исследования показали следующее
   Образец состоит из мясного сырья высокой степени измельчения. Фарш однороден, представлен преимущественно мелкозернистой белковой массой, а также отдельными фрагментами мышечной ткани, частицами соединительной и жировой тканей, сохранившими свое строение. жировые компоненты также встречаются в виде жировых капель различной величины, равномерно распределенных в массе фарша. В составе присутствуют единичные фрагменты натуральных пряностей. В умеренном количестве в составе выявлен углеводный гелеобразователь. Использование других (помимо каррагинана) углеводных гелеобразователей стандартами на детские сосиски не предусмотрено (в том числе ГОСТ 31498-2012, указанном в маркировке образца), кроме того данный гелеобразователь не указан в составе. Это позволяет считать образец фальсификатом. Cоевые белки, каррагинан, крахмал, мука, клетчатка не выявлены.
2. Органолептические показатели образца
   Внешний вид — батончики с чистой поверхностью, без повреждения оболочки, наплывов фарша, слипов, бульонных и жировых отеков.
   Вид на разрезе — фарш равномерно перемешан, без пустот, светло-розового цвета
   Консистенция — нежная, в разогретом виде – сочная.
   Запах и вкус — свойственные данному виду продукта со слабо-выраженным ароматом пряностей, солоноватый (в соответствии со стандартом должен быть слабо-соленый), без посторонних привкуса и запаха.
   Форма и размер — прямые батончики длиной 6 см, диаметром 24 мм.
3. Результаты испытаний по показателям безопасности
   По микробиологическим показателям, содержанию фосфора и нитритов проверенный образец соответствует требованиям безопасности, установленным техническим регламентом ТР ТС 034/2013.
4. Результаты испытаний по физико-химическим показателям
   Показатели пищевой ценности в целом соответствуют маркировке и требованиям технического регламента. Однако массовая доля соли (1,89%) выше максимально допустимой техническим регламентом и стандартом, указанным в маркировке образца (1,8%). В маркировке заявлено что содержит пониженное содержание соли, однако по факту зафиксировано превышение допустимого содержания соли (кроме того, данная надпись может вводить в заблуждение, поскольку согласно ТР ТС 022/2011 низкое содержание поваренной соли — это содержание менее 0,12 %).
5. В 2015 году данный продукт был проверен в рамках спецпроекта «Этикетка под контролем». Тогда продукт еще не был зарегистрирован как продукт детского питания и не имел соответствующей маркировки, поэтому он был внесен в Черный Список как «псевдодетский» — название «Крошка Нямми» создает впечатление, что продукт предназначен для детского питания, однако изделие таковым на тот момент не являлось и по пищевой ценности не отвечало требованиям к продуктам для питания детей, что является нарушением требований ст. 107 технического регламента ТР ТС 034/2013.

Итог: в составе образца присутствуют не указанные в маркировке компоненты: препарат коллагенового животного белка и углеводный гелеобразователь, которые не предусмотрены стандартами на детские сосиски (в том числе ГОСТ 31498-2012, указанном в маркировке образца). Содержание поваренной соли — выше допустимого техническим регламентом.

Степень нарушения: высокая.

Колбаски «Метатр» «Детские»

1. Результаты гистологического исследования показали следующее
   Образец состоит из мясного сырья высокой степени измельчения. Фарш однороден, представлен преимущественно мелкозернистой белковой массой, а также отдельными фрагментами мышечной ткани, частицами соединительной и жировой тканей, сохранившими свое строение. Жировые компоненты также встречаются в виде жировых капель различной величины, равномерно распределенных в массе фарша. В составе присутствуют единичные фрагменты натуральных пряностей. В незначительном количестве в составе выявлен крахмал; в отдельных случаях – соевый изолят. Каррагинан, мука, растительная камедь, клетчатка не выявлены.
2. По результатам гистологического анализа образец признается фальсификатом: крахмал и соевый изолят не указаны в составе (хотя их и разрешается использовать в колбасных изделиях для детского питания).
3. Органолептические показатели образца
   Внешний вид — батончики с чистой поверхностью, без повреждения оболочки, наплывов фарша, слипов, бульонных и жировых отеков.
   Вид на разрезе — фарш равномерно перемешан, без пустот, светло-розового цвета.
   Консистенция — нежная, в разогретом виде – сочная.
   Запах и вкус — свойственные данному виду продукта со слабовыраженным ароматом пряностей, солоноватый (в соответствии со стандартом должен быть слабосоленый вкус), без посторонних привкуса и запаха.
   Форма и размер — прямые батончики длиной 5.5 см, диаметром 14 мм.
4. Результаты испытаний по показателям безопасности
   По микробиологическим показателям, содержанию фосфора и нитритов проверенный образец соответствует требованиям безопасности, установленным техническим регламентом ТР ТС 034/2013.
5. Результаты испытаний по физико-химическим показателям
   Массовая доля белка (10,85%) не соответствует минимально допустимой техническим регламентом и ГОСТом (не менее 12%), а также заявленному в маркировке количеству (не менее 12г/100г). Массовая доля жира (24,7%) не соответствует максимально допустимой техническим регламентом и ГОСТом (не более 22%), а также заявленному в маркировке количеству (22г/100г).
   Консерванты в продукте отсутствуют. Содержание поваренной соли соответствует нормативам для продуктов детского питания, однако по органолептическим показателям отмечен солоноватый привкус (в соответствии со стандартом должен быть слабосоленый).
6. В 2015 году другой продукт того же изготовителя — сосиски «Лакомка» — был проверен в рамках спецпроекта «Этикетка под контролем». Данный продукт внесен в Черный Список как «псевдодетский»: придуманное название и изображение на этикетке создают впечатление, что продукт предназначен для детского питания, однако изделие таковым не является и не отвечает требованиям к продуктам для питания детей (ст. 107 ТР ТС 034/2013).

Итог: фальсификат: в незначительном количестве в составе выявлен крахмал; в отдельных случаях – соевый изолят. По массовой доле белка и жира не соответствует стандарту — ГОСТ 31498.

Степень нарушения: средняя.

Сосиски «Умка» «Малышок»

1. Результаты гистологического исследования
   Образец состоит из мясного сырья высокой степени измельчения. Фарш однороден, представлен преимущественно мелкозернистой белковой массой, а также отдельными фрагментами мышечной ткани, частицами соединительной и жировой тканей, сохранившими свое строение. жировые компоненты также встречаются в виде жировых капель различной величины, равномерно распределенных в массе фарша. В составе присутствуют единичные фрагменты натуральных пряностей. В умеренном количестве в составе выявлен углеводный гелеобразователь. Использование других (помимо каррагинана) углеводных гелеобразователей стандартами на детские сосиски не предусмотрено (в том числе ГОСТ 31498-2012, указанном в маркировке образца), кроме того данный гелеобразователь не указан в составе. Это позволяет считать образец фальсификатом. Соевые белки, каррагинан, крахмал, мука, клетчатка не выявлены.
2. Органолептические показатели образца
   Внешний вид — батончики с чистой поверхностью, без повреждения оболочки, наплывов фарша, слипов, бульонных и жировых отеков.
   Вид на разрезе — фарш равномерно перемешан, без пустот, светло-розового цвета.
   Консистенция — нежная, в разогретом виде — сочная.
   Запах и вкус — свойственные данному виду продукта со слабовыраженным ароматом пряностей, солоноватый (в соответствии со стандартом должен быть слабосоленый), без посторонних привкуса и запаха.
   Форма и размер — прямые батончики длиной 6 см, диаметром 24 мм.
3. Результаты испытаний по показателям безопасности
   По микробиологическим показателям, содержанию фосфора и нитритов проверенный образец соответствует требованиям безопасности, установленным техническим регламентом ТР ТС 034/2013.
4. Результаты испытаний по физико-химическим показателям
   Показатели пищевой ценности в целом соответствуют маркировке и требованиям технического регламента. Однако массовая доля соли (1,89%) выше максимально допустимой техническим регламентом и стандартом, указанным в маркировке образца (1,8%). В маркировке заявлено что содержит пониженное содержание соли, однако по факту зафиксировано превышение допустимого содержания соли (кроме того, данная надпись может вводить в заблуждение, поскольку согласно ТР ТС 022/2011 низкое содержание поваренной соли — это содержание менее 0,12 %).

Итог: фальсификат: в составе выявлен углеводный гелеобразователь, не указанный в маркировке и не предусмотренный ГОСТом, в соответствии с которым произведен продукт.
Массовая доля соли (1,89%) выше максимально допустимой (1,8%) ТР ТС и ГОСТом.

Степень нарушения: средняя.

Детское питание, что получило баллы и может быть рекомендовано к покупке или то, что попало в черный список есть в каталоге РК.Рейтинг.

Подписывайтесь на наш Дзен-канал!

Яркие посты, полезная информация и горячие дискуссии - в нашем блоге в ВКонтакте и Телеграм-канале. Станьте нашими подписчиками! Вам будет интересно!