Что первое приходит на ум, когда говорят о правильном питании или похудении? Конечно, салаты из овощей.
Все было бы хорошо в овощах - калорийность маленькая, объем большой - если бы их ели просто так, хрумкая целиком.
Но как только мы говорим слово "салат", то сразу вынуждены признать наличие какой-то заправки.
Пока мы не добавили заправку, салат мог не дотягивать даже до сотни ккал.
Но добавление жира резко меняет общую картину:
Ложка майонеза взяла на себя 70% калорийности салата!!!
Поэтому сегодня рассмотрю самые популярные у нас:
- сметана,
- майонез,
- масло (подсолнечное, оливковое).
Как всегда, начинаем с калорийности, ведь нас интересует похудение.
Таблицы из бесплатного калькулятора калорий KgMinus.ru располагаю в порядке увеличения калорийности на 100 гр.
Картинки, чтобы разбавить череду скучных цифр и легче запомнилось )
В сметане 10% жирности 119 ккал на 100 гр:
В майонезе 629 ккал на 100 гр:
В масле подсолнечном 899 ккал на 100 гр:
Еще раз для удобства выписываю в столбик итоговые цифры по калорийности:
- в сметане 10% жирности 119 ккал на 100 гр
- в майонезе 629 ккал на 100 гр
- в масле подсолнечном 899 ккал на 100 гр
Ложка сметаны отличается от ложки масла почти в 9(!!!) раз
Но, как всегда, есть одна тонкость.
Каждый раз пишу, что нет идеально "хороших" и ужасно "плохих" продуктов. Везде свои плюсы и минусы. Так и здесь.
В сметане да, конечно, намного меньше калорий. Но животные и растительные жиры имеют ключевое различие - в них разные жирные кислоты.
В сметане - бесполезные, несут "пустые калории", то есть ничего, кроме энергии, в животных жирах нет.
А в растительном масле, и сделанном из него майонезе, - полезные жиры.
И не просто полезные, а незаменимые. То есть такие, без которых наш организм нормально функционировать не сможет.
Когда их открыли, назвали витамином F, но сейчас используют более сложное - полиненасыщенные жирные кислоты, которые в таблицах выше обозначены как ПНЖК:
- в сметане 10% жирности ПНЖК - 0 гр
- в майонезе ПНЖК - 43,6 гр на 100 гр
- в масле подсолнечном ПНЖК - 65 гр на 100 гр - для удовлетворения суточной потребности достаточно столовой ложки. Вот такое полезное масло оказалось!
Поэтому, как всегда, приходится искать компромисс между пользой и калорийностью.
---
И, уже традиционно, приглашаю в наши марафоны "Стройнеем с умом маленькими уверенными шагами".
График набора в ближайшие потоки:
- Поток 19-2 - сейчас идет набор (до понедельника 29 августа 2022 г включительно)
- Поток 20 - старт с 12 по 19 сентября 2022 г
Подробнее здесь:
Автор: Кочеткова Наталья, психолог, консультант по снижению веса и питанию с более чем 20-ти летним опытом, нутрициолог, разработчик калькуляторов питания по стандарту Института питания РАМН и калькулятора расхода калорий по стандарту ВОЗ (бесплатные калькуляторы KgMinus.ru), владелец соцсети KgMinus.ru.