Если со сливами у нас беда, потому что невозможно вырастить их даже на химии без червей и гнили, то вот с яблоками все отлично. И хотя большой урожай яблок был в прошлом году, но и в этом наши яблоньки нас не подвели.
В нашем саду начали спеть яблоки. Они у нас среднего срока созревания. Первые мы конечно съели, но вот пришла очередь и для заготовок. В прошлом году так получилось, что нас не было на даче, когда начали созревать яблоки, поэтому в прошлом году я их не заготавливала. А вот в этом году мне сразу поступили заказа что и кому сделать. Старший сын очень любит яблочное пюре, муж и младший сын захотели повидло, а я обожаю компоты. Не только яблочный. Очень люблю ягоды и фрукты из компотов. Поэтому решила, что сразу сделаю всего понемногу, все попробуем и решим, что делать дальше. Просто обычно не все яблоки подходят для всех рецептов.
Когда банки у меня небольшого размера, а данном случае для повидла и пюре я взяла банки твист на 450 мл, я их стерилизую в микроволновой печи. Для этого сначала их мою с содой. Потом наливаю по 1 см воды и ставлю в микроволновку на 10 минут. Аккуратно достаю. Мне нравится, что стерилизуется сразу много банок, а я в это время могу заниматься своими делами. Также мне нравится стерилизовать банки в посудомоечной машине. Но так я делаю, когда их много и она 2-х и 3-х литровые, например, когда мариную овощи на зиму.
Яблоки все тщательно помыла. Сразу выбрала отдельно те, которые более зеленые и отложила их в трехлитровые банки для компота. Более спелые нарезала для пюре и для повидла. Подготовка яблок для обоих рецептов одинаковая.
Я разрезаю яблоки пополам, затем кончиком убираю серединку с косточками и режу их на дольки. Мне кажется, что так меньше обрезков, чем когда обрезаешь яблоко вокруг серединки.
ДЛЯ ПЮРЕ
- Режим яблоки дольками, очищаем от косточек.
- На 1 кг очищенных яблок - 200 г воды
- Варим на среднем огне, часто помешиваем (около 40 минут)
- Пробиваем погружным блендером
- Добавляем 200 грамм сахара на 1 кг пюре
- Доводим до кипения, кипятим 5 минут и разливаем по банкам
Для того, чтобы яблоки не пригорали, нужно добавить воду. Здесь нужно смотреть. Если у вас яблоки сочные, то добавляйте где-то 100 мл воду. У меня они сразу начали давать густую текстуру, поэтому я добавила побольше воды, она в процессе все-равно выпаривается. Но помешивать нужно постоянно. Здесь очень важно взять кастрюлю или как у меня чугунок, в котором вы уверенны, что он не пригорит.
Когда яблочки разварилась, наступает время погружного блендера. Но пере этим дайте массе остыть. Это важно. Потому что она брызгает и если попадет эта горячая клейкая масса на кожу, то будет очень больно.
После тщательно размалывания я кладу сахар. Для пюре необходимо, чтобы сахар только растворился и 5 минут покипел. Пюре сильно уваривать не нужно, оно и так получится густым и шелковым. Горячим разливаем в стерильные банки и в шубу, чтобы они медленно остывали затягивались.
ДЛЯ ПОВИДЛА
- Режим яблоки дольками, очищаем от косточек.
- На 1 кг очищенных яблок - 200 г воды
- Варим на среднем огне, часто помешиваем (около 40 минут)
- Пробиваем погружным блендером
- Добавляем 600 грамм сахара на 1 кг пюре
- Доводим до кипения, кипятим 1 час и разливаем по банкам
Опять же при перемалывании соблюдайте меры осторожности, чтобы не обжечься.
ДЛЯ КОМПОТА
Я беру более зеленые яблоки, тогда они не треснуть, а сам компот будет прозрачным. Трехлитровую банку я заполняю на 1/3 яблоками. Предварительно яблоки мою и даю лишней воде стечь.
Заливаю банки с яблоками кипятком и даю постоять 10 минут. Затем сливаю банку обратно в кастрюлю и кипячу воду. Пока вода доходит до кипения, я кладу 500 гр сахара на 3-х литровую банку. Затем заливаю кипятком и закатываю банку крышкой. Банку обязательно поместить в шубу, чтобы сахар растаял, а банка остывала медленно.
Компот получится очень ароматным и сладким. На мой вкус его нужно будет разбавлять водой. Но мне кажется, что он такой и должен быть. По такому же принципу можно делать компоты из сливы, винограда, персиков и абрикосов.
Другие видео с заготовками на зиму можно посмотреть по ссылкам внизу
Друзья, 💖 на Яндекс Дзен теперь развитие каналов зависит напрямую от активности подписчиков! Спасибо всем огромное, что не забываете поддержать канал комментариями и оценкой статей! 👍
Вы можете прикреплять свои фотографии по теме статьи или видео. Не стесняйтесь, я всегда рада общению с вами. 😉
А кто еще не подписан, а просто читает и комментирует - пожалуйста, подпишитесь. Только в диалогах с подписчиками автор получает возможность немного заработать. ✔
#урожай
#заготовка яблок
#яблочное пюре
#яблочное повидло
#яблочный компот
#рецепт
#заготовка на зиму
#настя лосева
