Анонс! Икра из кабачков!
Пропорции.
На 1-1.2 кг очищенных кабачков: 1-2 средние моркови, 50 г корня петрушки, 1-2 средние или крупные луковицы, 250-300 г томатной пасты, 200 г растительного масла, зелень (укроп, петрушка по 30-50 г), сахар 200 г, мука пшеничная 150 г, перец молотый 0.5 чайной ложки, соль крупная не йодированная по вкусу.
Процесс.
Зрелые кабачки очистить от кожуры и семян с рыхлой мякотью, нарезать ломтиками толщиной 1 см, обжарить на растительном масле, пропустить через мясорубку. Отдельно обжарить порезанные лук и морковь (сначала жарим до прозрачности лук, потом добавляем морковь), добавить томатную пасту, муку, зелень, молотый черный перец и минут 10 томить. Смешать массу из кабачков и обжаренную массу из лука, моркови, пасты и специй, все перемешать и тушить на слабом огне до готовности (приблизительно 2 часа), постоянно перемешивая. В процессе тушения добавить соль по вкусу. В конце должна получится пюреобразная масса.
По окончании процесса, икру разложить в банки и стерилизовать: 0.5 литра - 20 минут, 1 литр - 40 минут. Потом закатать. Через сутки банки поставить на хранение в прохладное затемненное место.
Приятного аппетита!!!
