В Пост особенно хороши блюда ближневосточной кухни — сытные, пряные, вкусные. Сегодня Валера готовит Мутабаль! Если вы любите баклажаны - это про них!
• Тахини
Кунжут 200 г.
Оливковое масло 4 ст.л.
Соль 1/2 ч.л.
- Обжарьте зёрна кунжута. Пересыпте в измельчитель и взбейте в течении 30 секунд. Добавьте масло и взбивайте в течении 3 минут до получения однородной массы. Добавьте соль по вкусу.
• Мутабаль
Баклажан 3 шт.
Чеснок 1 зуб.
Соль 1 ч.л.
Сок лимона 50 мл.
Зира 1 ч.л.
Тахини 3 ст.л.
Свежемолотый чёрный перец
Зерна граната
Оливковое масло 2 ст.л.
Сумак 2 ч.л.
- Запеките баклажаны либо в духовке либо на сковороде-гриль. Отделите мякоть и змельчите с помощью ножа. Переложите в миску.
В ступке измельчите чеснок с солью. Добавьте сок лимона и зиру. Переложите смесь в миску с баклажаном. Добавьте тахини, перец и хорошо перемешайте.
Переложите мутабаль в широкую тарелку. С помощью лопатки сделайте канавку и добавьте оливковое масло. Добавьте сумак, гранат и украсьте листьями мяты.
Приятного аппетита!
