Предлагаю вам очень вкусный и легкий рецепт. Эти десертные сендвичи в меру сладкие, но очень вкусные!
Читайте описание и смотрите небольшое видео☺ вот здесь https://zen.yandex.ru/video/watch/630127d87a9b2620bf6c38fa
Вам понадобится:
Кондитерские мешки L размера (30-35см) 2шт. Насадки открытая или закрытая звезда. Кухонные весы и термометр.
Вставьте кондитерские мешки в стаканы, вложите насадку. Подготовьте это заранее.
Испеките любое песочное печенье круглой формы диаметром 6-9 см.
У меня шоколадное печенье диаметром 8см. Если нужен рецепт, пишите в комментариях☺
Для зефира. Возьмите зеленые яблоки 4-5 штук. Разрежьте пополам, вырежьте серединку. Запеките яблоки в духовке до мягкого состояния. Затем, мякоть яблок соберите ложкой, положите в стакан для взбивания и блендером взбейте.
Пюре готово.
Для зефира нам понадобится:
Сироп:
✔ яблочное пюре 135гр
✔ сахар 155гр
✔ агар-агар силой 900 4гр
✔ вода 40гр
Для меренги:
✔ 40 гр белка яичного
✔ 40 гр сахара
Это пропорции для ручного миксера. Данного количества зефира вам хватит на 11-15 десертов. Количество зависит от диаметра печенья и высоты зефира в самом десерте.
В сотейник выливаем воду и добавляем агар-агар, тщательно перемешиваем. Добавляем сахар и яблочное пюре, перемешиваем. Ставим на средний огонь.
Параллельно начинаем взбивать белок на средних оборотах до пенки. Затем частями в 3-4 этапа добавляем сахар. Постепенно увеличиваем скорость миксера. Взбиваем до устойчивой пики.
Сироп варим до 104 градусов. Включаем миксер на максимальные обороты, струйкой вливаем сироп в меренгу и взбиваем до появления пещерок. На это уйдет примерно 2 минуты.
Раскладываем зефир по кондитерским мешкам, закручиваем мешок или закрываем зажимом. Отрезаем носик и отсаживаем на печенье, сверху накрываем вторым печеньем. Часа через два зефир стабилизируется и пирожное готово!
Приятного аппетита!
Если не хотите возиться-пишите 8-963-162-00-57 вотсап или телеграм, можно просто позвонить и заказать😍
