Если вы прирождённый путешественник и к тому же романтик в душе, если хотите за недельный отпуск увидеть десять городов, но не готовы жертвовать комфортом, то нужно отправиться в речной круиз. В серии статей мне хочется рассказать читателям о впечатлениях, полученных этим летом от круиза по матушке-Волге на теплоходе "Юрий Никулин". День первый – Кострома. Сегодня я расскажу о Музее сыра.
В самой первой статье этого цикла говорилось о прошлом и настоящем Костромы, о том, что интересно посмотреть туристу. Мне же хочется напомнить, за что я люблю речные круизы.
Такой отдых мне очень нравится: во-первых, можно провести весь день на свежем воздухе, наслаждаться изумительными пейзажами, сменяющими друг друга; во-вторых, вас здесь будут обслуживать круглосуточно (ресторан, уборка, анимация, экскурсии и т.п.); в-третьих, вряд ли ещё где-то за неделю вы получите столько впечатлений, сохраните столько воспоминаний; наконец, вода смывает ВСЁ: тревоги и усталость, страхи и нездоровье, поэтому отдых на воде – это самый эффективный способ восстановить силы, привести в гармонию дух и тело. Кроме того, такой вояж полностью отвечает не только концепции канала (один день в незнакомом месте), но моему представлению об идеальном отдыхе.
Итак, сегодня наш рассказ о Музее сыра, который в Костроме существует с 2017 года и с тех пор завоевал симпатии туристов со всех концов света. Достаточно сказать, что в 2019 году Музей сыра стал победителем конкурса "Туристский бренд: лучшие практики", а в 2020 году вошел в ТОП-10 лучших музеев Золотого кольца "Национальной Ассоциации Информационно-Туристических организаций" и в ТОП-5 лучших музеев Костромы проекта "Золотой стандарт культуры гостеприимства".
Сыр… «Вы любите сыр? Вы любите сыр, как люблю его я? То есть всеми силами души вашей, со всем энтузиазмом…» Стоит мне подумать об этом продукте, как сразу улучшается настроение и, знаете, хочется жить. А продукт этот древний, в производстве непростой и недешёвый, современными покупателями воспринимается как нечто само собой разумеющееся. «Сыр дороже мяса!» - возмущаются они. Конечно, дороже, ведь прежде чем он окажется на столе, нужно приложить столько труда, знать столько тонкостей, наконец, чтобы соблюсти технологию, нужно время. Вот поэтому абсолютное большинство из сырной продукции, представленной в наших магазинах имеет маркировку «сырный продукт» и не может сравниваться с тем, что вы попробуете и приобретёте в Костроме.
История создания сыра остаётся тёмной. Но, вероятнее всего, изобретению сыра мы обязаны бедуинам и случайности. Считается, что в глубокой древности для перевозки молока использовали бычий желудок. Три фактора, повлияли на изобретение этого продукта: жара пустыни, постоянное покачивание, взбалтывание привязанной к верблюжьей упряжи ёмкости и ферменты бычьего желудка, вступающие в химическое взаимодействие с молоком. Соединение всех этих факторов позволило создать сыр.
Знакомство российского потребителя с сыром началось благодаря деятельности царя-труженика Петра I, который завез этот молочный продукт из Голландии, популяризировал его и наладил производство на Родине, пригласив для этого в 1698 году европейских сыроделов. Они с удовольствием создали своё производство в России, а вот секретами его делиться не спешили. Первый сыроваренный завод появился в России в 1812 году в Лотошине, в имении князя И.С. Мещерского, пригласившего швейцарца Иоганна Мюллера, который наладил выпуск сыров, подобных эмменталю, а также голландских сортов. Однако до промышленного производства было ещё далеко, а датой его возникновения считается 1866 год. Сырное производство в России стремительно разрасталось: достаточно сказать, что к 1913 году у нас выпускалось уже более 100 сортов различного сыра.
В музее вам не только расскажут о технологических тонкостях, но и дадут попробовать поработать на разных стадиях производства сыра, например, подоить корову. Кроме того, развеют различные сырные мифы.
Например, что настоящий сыр должен быть жёлтым. Молоко, как известно, белое, а сыр жёлтый. Как же так? Оказывается, что фактически почти весь сыр белый, желтоватым изначально был сыр из летнего, более жирного, молока. Чтобы потребитель не мог отличить «летний» от «зимнего» весь сыр стали подкрашивать. Эта традиция сохраняется и сейчас.
Другой миф: мыши любят сыр. На деле – не больше других продуктов, просто сыр долго хранится, и когда основные запасы съедены, мышь рада и старой сырной корочке.
Вы узнаете множество интереснейших фактов, например, о столовых приборах, используемых для употребления сыра, об особенностях производства сыра в разных странах, о самых редких и дорогих сортах сыра.
В Музее сыра пребывание возможно только с экскурсионной программой, в нашем случае организация экскурсии обеспечивалась директором круиза. Записываться лучше заранее, желающих всегда много. Я здесь не в первый раз и знаю, что программы разные: с детскими группами обычно играют, а со взрослыми экскурсия заканчивается дегустацией, что тоже очень познавательно.
Вам расскажут, с чем особенно сочетаются определённые сорта сыра. При музее работает магазин с лучшими сортами сыра костромских производителей. Разнообразие сортов и качество поразит ваше воображение. Должна с сожалением сообщить читателям, что абсолютное большинство этих сыров съедается в Костромской области: объёмов производства для обеспечения других регионов не хватает, поэтому, если вам выпало счастье оказаться в славной Костроме, то обязательно насладитесь богатством древнего города – сыром.
Поделитесь с нами в комментариях, любите ли вы сыр? Пробовали ли продукты костромских производителей? Бывали ли в Костроме? Какие ещё музеи Костромы советуете посетить?
