Термин автохтон в переводе с греческого означает — местный, коренной. Им обозначают группы растений или животных, которые возникли и продолжают существовать на конкретной территории. С автохтонными сортами винограда (их еще называют аборигенными) такая же история, они своеобразная визитная карточка региона. Вина из них отлично отражают особенности терруара, т.к. за долгие годы произрастания на конкретной местности, виноград адаптировался к ним. С нынешней модой на индивидуальность и аутентичность понятен возросший интерес к автохтонам.
Автохтоны России
Противоположность автохтонным составляют международные сорта (Шардоне, Рислинг, Каберне совиньон и тд). За годы селекции, отбора и изучения они показали себя лучшим образом, виноделы научились с ними работать, знаю чего от них ждать. С аборигенными сортами ситуация обратная, часто они более склонны к болезням, дают меньший урожай, требуют дополнительного ухода, но зато вина из них получаются действительно уникальными.
В России наибольшее количество вина из автохтонов делают Донские производители. Именно отсюда родом такие сорта как — Красностоп Золотовский, Цимлянский черный, Пухляковский, Сибирьковый и тд. Красностоп Золотовский еще и долгожитель, первые письменные сведения о нем датируются 1814 годом.
Второй регион, богатый на автохтонные сорта — Крым, отсюда родом — Кокур, Кефесия, Эким кара, Сары Пандас и тд.
На территории Дагестана тоже есть свои автохтоны — Гюляби, Докур, Джунга, Нарма, Гирма. Мы планируем возродить и культивировать их.
Автохтоны мира
На верхушке рейтинга по созданию вин из аборигенных сортов расположилась Италия. Ее знаменитые — Бароло, Амароне созданы как раз их них. Здесь растут — Санджовезе, Барбера, Неббиоло, Пекорино, Арнеис, Кортезе и многие другие.
В Испании это — Темпранильо, Бобаль, Чарелло, Менсия.
Греция и ее Ксиномавро, Ассиртико, Мосхофилеро.
Австрия с труднопроизносимыми Цирфандлером и Ротгипфлером.
Грузия и знаменитые — Саперави, Ркацители, Целиокури, Оджалеши.
#виноделие #сортавинограда #виноградарство #вино #автохтоны #винороссии
