По большому счету все продукты питания могут считаться функциональными. Однако лишь определенные из них обладают повышенной концентрацией полезных веществ и особыми питательными свойствами.
Функциональные пищевые продукты вместе со своей пищевой ценностью, которой в той или иной степени обладает любая еда, обогащены дополнительными ингредиентами или содержат много каких-либо полезных веществ. Так, например, овсянка, богатая клетчаткой, помогает снижать уровень холестерина, а продукты с добавленным кальцием, полезны для костной системы.
В соответствии с этим функциональное питание включает те продукты, которые могут воздействовать на организм благоприятным образом: снижать риск развития заболеваний, улучшать состояние при уже имеющихся проблемах, профилактировать дефициты.
Таким образом функциональные пищевые продукты по определению полезны и употребляются для здоровья. Однако называть функциональными можно только те, которые имеют научно доказанную пользу. если это доказывают научные данные. Да и это не позволяет считать их лекарством от каких-либо болезней. Они могут лишь успешно применяться в комплексном подходе как часть полноценной диеты.
В фокусе внимания
В нашем веке питанию стали уделять особенное внимание, и правильная еда обрела ведущую роль в здоровом образе жизни. Люди интересуются тем, каким продуктам отдать предпочтение, какие витамины или биологически активные добавки стоит принимать. Появился термин «нутрицевтик» — продукт, приносящий пользу здоровью, а вместе с ним и «нутрициолог» — то есть специалист, который изучает взаимодействие продуктов между собой и их влияние на организм в целом. Здесь важно не попасться на удочку маркетинга и ориентироваться на научные данные и советы дипломированных специалистов.
Особенно актуальным сегодня является пищевой рацион с пониженным содержанием животных жиров. Рост сердечно-сосудистых и других заболеваний, связанных с употреблением общего и насыщенного жира, заставляет изменить пищевые привычки и отказаться от колбас, консервов и фастфуда в пользу овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов и бобовых.
Известно, что болезни, вызванные неправильным питанием, составляют около 70%.
Продукты с функцией
Один из выводов, к которым пришли ученые за все время изучения вопроса о функциональном питании, в том, что большинство продуктов с полезными свойствами происходит из растений. Среди них клюква, чеснок, орехи, какао-бобы, соевый белок.
Однако есть и другие, например, Омега-3 полиненасыщенная жирная кислота. Это вещество содержится в рыбе (лосось, сардины, скумбрия, сельдь и другие). Омега-3 имеет очень важное свойство — снижать уровень холестерина в крови и тем самым оздоравливать сердечно-сосудистую систему, а также способствовать укреплению иммунитета и правильному развитию детей.
Жирные кислоты: как получить необходимый запас Омега-3, 6 и 9
Также представляют интерес в составе функциональных продуктов такие компоненты, как про- и пребиотики. Неслучайно открытие этих веществ было отмечено Нобелевской премией. Систематический прием разнообразных живых микроорганизмов способствует поддержанию и улучшению здоровья человека, укреплению его иммунитета. Эти полезные компоненты преимущественно находятся в кисломолочных и ферментированных продуктах.
К функциональным относятся также и готовые продукты, обогащенные теми или иными полезными веществами. Например, молоко с витаминами и кальцием для детей, белковые смеси и витаминные напитки для спортсменов и так далее.
Таким образом употребление функциональных продуктов, в составе профессионально подобранной диеты, с учетом индивидуальных особенностей человека, может улучшить его здоровье и снизить риск заболеваний.
