Ризотто – это итальянское блюдо из риса с мягким сливочным вкусом и нежной текстурой. В процессе приготовления ризотто требует непрерывного внимания, это блюдо по сути создают, то добавляя какие-то ингредиенты, то подливая вино или бульон, постоянно помешивая. Наш шеф-повар в этот раз поделится рецептом ризотто со шпинатом и подаст это блюдо в паре с салатом из лосося.
Ингредиенты:
- Оливковое масло
- Сливочное масло
- Рис для ризотто
- Лук
- Чеснок
- Тимьян
- Лосось
- Авокадо
- Лимонная кислота
- Соевый соус
- Соль и перец
- Шпинат
- Вино белое
- Помидоры
- Вяленые томаты
- Вяленые артишоки
- Бальзамический соус
- Итальянский соус
- Маринованный лучок
- Пармезан
Приготовление:
Обжарить мелко нарезанный лук с веточкой тимьяна в оливковом масле. Когда лук подрумянится, добавить сливочное масло и рис для ризотто. Тщательно перемешать, слегла обжарить. Посолить и поперчить. Мелко нарезанный шпинат добавить к рису, залить белым вином. Через пару минут, когда вино выпарится, налить в рис горячую воду. Воду доливать постепенно, пока рис не сварится. Чтоб ризотто получился нежно-сливочным, под конец варки добавить сметану, немного сливочного масла, сливки и тёртый пармезан.
Перед подачей сбрызнуть оливковым масло, украсить вяленными помидорами, посыпать тёртым пармезаном.
Для салата нарезать тонкими слайсами лосось, замариновать. Для маринада смешать немного сахара, лимонной кислоты, оливковое масло, соевый соус, соль и перец по вкусу. Можно для вкуса добавить вяленые томаты и масло вяленых томатов. Кусочки лосося аккуратно смазать маринадом, оставить на время. Очистить авокадо, нарезать его дольками, выложить в миску, посолить. Добавить нарезанные помидоры, вяленые томаты, артишоки и немного лимонной кислоты, залить оливковым маслом. Перемешать. Затем добавить салатный микс. Ещё раз перемешать и салат готов для подачи, остаётся только добавить ломтики маринованного лосося.
Выложить салат на тарелку «как в ресторане», нарисовав узоры бальзамическим кремом. Украсить салат, добавив маслины, каперсы, маринованный лучок и немного итальянского соуса.
Приятного аппетита!
#рецепты #ризотто #рецептсалата