Этот вопрос можно переформулировать так: зачем нужна медь в самогонных аппаратах? Ведь уход за ней гораздо сложнее, а стоимость — намного выше. И даже элитное оборудование, целиком выполненное из меди, для использования на плите подходит крайне слабо: металл бака быстро крошится, темнеет, перегорает.
Но медь всё же востребована, ведь она связывает сернистые соединения, которые придают самогону неприятный вкус и запах, способны негативно повлиять на наше здоровье.
Сейчас перейдём к конкретным напиткам. Основа каждого из них — брага, которую можно условно разделить на три наиболее распространённых типа:
- сахарная;
- зерновая;
- фруктовая (ягодная).
На какие из них медь окажет максимальное воздействие? Несомненно, на те, где сернистых соединений больше. Исследований в этом направлении не так много, однако исходя из имеющихся данных, можно выделить, что минимальное количество вредных веществ подобного типа — в сахарной браге.
Соответственно, наиболее значимым очищение с помощью медных трубок станет для зерновых и фруктовых браг. Особенно это важно для тех напитков, которые оцениваются как «благородные». Медь способствует устранению любых неприятных сернистых запахов (мы обычно оцениваем их как ароматы «тухлого яйца»🥚, «варёной картошки», «горящей спички», «лежалого мяса» или гнили и т. п.). Например, на всех известных нам производствах виски в мире трубные конструкции сделаны именно из меди🤓. Таким образом, если вы планируете изготавливать домашний виски, джин или абсент🥃, лучше приобретать аппарат с витыми медными трубками.
Во фруктовых брагах согласно большинству оценок доля сернистых соединений обычно меньше, чем в зерновых🌾. Медные трубки здесь также очень важны, однако - по иной причине. Здесь играет роль ещё одно качество меди — усиление аромата конечного продукта. Существуют зарубежные исследования, в которых отмечается, что контакт с медью повышает уровень содержания эфиров в дистилляте. Следствие — расширение органолептических характеристик самогона. Это один из наиболее значимых моментов для большинства винокуров: напиток должен быть максимально насыщен фруктовыми🍑, цветочными🌸 и иными приятными ароматами.
Ещё обратим внимание на следующий момент: во фруктовой и (в меньшей степени) зерновой браге много уксусного альдегида, есть пропионовый, кротоновый, может быть и формальдегид. Следствие — некоторая «колкость», резкость вкуса и запаха. В этом направлении актуальных научных исследований нами найдено не было. Однако многие винокуры-практики упоминают, что если использовать медные трубки в самогонных аппаратах, то представленных вкусовых недостатков становится заметно меньше. Соответственно, можно предположить, что наличие их будет способствовать окислению альдегидов, снижая количество последних в продукте.
А сейчас ещё один нюанс: главное — не количество меди в граммах, использованное в самогонном аппарате, а площадь соприкосновения металлической поверхности с брагой либо дистиллятом. Поэтому насадка Панченкова или 9 витых медных трубок (как в модели «Союз») в дистилляторе и холодильнике могут очистить самогон эффективнее, чем колонна из чистой меди.
Если вы уже используете медь в самогоноварении, то уже обратили внимание, что поверхность медных трубок или проволоки постепенно чернеет. Это как раз и есть результат взаимодействия меди с сернистыми соединениями. Качество очищения при этом существенно снижается. Потому рекомендуем проводить простую процедуру: периодически проводить дополнительную перегонку с раствором лимонной кислоты. Вся чернота уйдёт, а сделать это гораздо быстрее и проще, чем оттирать медную проволоку либо трубки. И ещё надо заметить, что постепенно медь истончается. Потому мы считаем более безопасным, чем применение аппаратов из чистой меди, использование оборудования из нержавеющей стали, с встроенными медными трубками: вероятность протечек в этом случае намного меньше, а стоимость — ниже💵.
Сделаем вывод: если вы работаете исключительно с сахарными брагами, то для вас не так важно, имеет ли самогонный аппарат составляющие из меди. Если же используете зерновые и фруктовые браги (особенно — с холодным осахариванием), то для получения качественного продукта использование меди — необходимость. Разумеется, мы говорим не о ректификации и получении чистого спирта, а о том, как произвести качественный самогон с приятным запахом и мягким вкусом.
Если вы заботитесь о своём здоровье, стремитесь создавать максимально ароматные, вкусные спиртные напитки, то самогонный аппарат «Союз», имеющий дистиллятор и холодильник с девятью витыми медными трубками (в версии на 2 дюйма) — модель для вас! Информацию об изделии смотрите на официальном сайте.
Интересуетесь темой самогоноварения в различных аспектах? Читайте интересные статьи! Вступайте в нашу группу «Градус Хаус» ВКонтакте, подписывайтесь на канал «Градус Хаус» на YouTube.
Получить более подробную информацию и приобрести самогонный аппарат «Союз» и другие наши разработки вы можете в интернет-магазинах «Градус Хаус». Сроки доставки в ваш город — от 2 дней.
