Красноярск считается гастрономической столицей Сибири. Сделали подборку шести необычных блюд с сибирским характером, которые стоит попробовать в ресторанах города.
Сибирский суп-гуляш — 690 рублей
Для приготовления используют четыре вида мяса: томлёную оленину, лосятину, телятину и мясо дикого зайца. Сибирскую дичь в густом бульоне дополняют овощи. Подают блюдо с якутской лепёшкой и домашней сметаной.
Мурманская форель — 948 рублей
Северо-западную форель подают с муссом из копчёного лосося. В качестве гарнира — румяный картофель из печи, к которому прилагается огуречный соус.
Пельмени по-таёжному — 410 рублей
Для начинки используют рубленное мясо лося, а варят пельмени на традиционном говяжьем бульоне. К блюду добавляют жареные лисички, подают со сметаной и зеленью.
Турнедо из сибирской утки — 790 рублей
Блюдо представляет собой стейки из дичи. Их готовят с сельдереем, а подают с миксом тушёных овощей. Важное дополнение к блюду — сладкий соус из чёрной смородины.
Туруханский чир — 420 рублей
Филе пресноводной рыбы макают в кляр и обжаривают
до хрустящей золотистой корочки. Закуску подают с малосольными огурцами, французским соусом тартар и свежей кинзой.
Тартар из оленя — 498 рублей
Поверх профитролей из тувинской муки на тёмном квасе выкладывают кубики мяса. Блюдо дополняют сырным кремом с домашней горчицей и украшают икрой хариуса и взорванной гречкой.
