Если вам доводилось отдыхать в турецких отелях, то на завтрак вы наверняка пробовали похожий вариант этого популярного в арабских странах блюда - в Турции такую яичницу называют "менемен" и, помимо овощей, часто добавляют в неё шампиньоны. Но больше всего шакшуку обожают в Израиле, так что можно смело назвать её визитной карточкой израильской кухни.
По сути, это яичница-глазунья с большим количеством тушёных овощей и приправ. Овощи можно использовать разные, но томаты - непременно:
На 2 порции понадобится:
- яйца 4 шт.
- лук 1 средний (у меня 2 мелких)
- лук зелёный несколько пёрышек
- перец сладкий 1 шт.
- помидоры сладкие, спелые 2 шт. средних (у меня 4 мелких)
- соль по вкусу (1/2 ч. ложки у меня)
- перец острый свежий или молотый сухой по вкусу (я добавила молотый)
- паприка молотая 1/2 ч.ложки
- прованские травы 1/2 ч.ложки (можно заменить на мяту+орегано)
- масло оливковое или другое растительное 2 ст.ложки
Готовим:
В широкой сковороде разогреваем масло.
Обжариваем репчатый лук (я ещё добавила белую часть стеблей порея) и сладкий перец в течение нескольких минут:
Ориентируйтесь на лук - он должен стать прозрачным:
Добавляем мелко нарезанные помидоры, соль, перец, специи по вкусу (у меня паприка и острый перец):
Перемешиваем и готовим также несколько минут.
Помидоры должны пустить сок и превратиться в пюре:
Добавляем зелёный лук и прованские травы:
Перемешиваем и лопаткой равномерно распределяем овощи по дну сковороды. Рекомендуют сделать "лунки" для яиц, но я в этот раз поспешила и забыла 🤭:
Аккуратно, чтобы желтки остались целыми, выпускаем сверху яйца по одному:
Лопаткой перемешиваем только белки и овощи, не задевая желтки.
Чуть-чуть присаливаем и посыпаем травами желтки.
Доводим до готовности: белки должны полностью побелеть, при этом желтки схватываются только снизу, а сверху остаются жидковатыми. Готово:
☝️Если вы категорически не любите полусырые желтки, накройте готовую яичницу крышкой на 1 минуту. Такой вариант допускается.
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳