В повседневной жизни мы привыкли использовать обычную пшеничную муку. Выпечка из неё получается белоснежная, легкая, воздушная.Но если сравнивать полезные свойства пшеничной муки высшего сорта с цельнозерновой мукой, то первая явно проигрывает.
Чем же выпечка из цельнозерновой муки полезнее?
- В составе цельнозерновой муки есть отруби.
- Количество клейковины (глютена) в обычной гораздо больше.
- Гликемический индекс (показатель влияния углеводов на изменение сахара в крови) выше у обычной белой муки.
- В цельнозерновой муке содержится множество витаминов и микроэлементов, в том числе группы В. Состав белой муки более скудный.
- Цельнозерновой продукт гораздо качественнее, при его производстве не добавляются никакие улучшители и отбеливатели.
Из минусов можно назвать лишь стоимость. На сегодняшний день стоимость 1 кг цельнозерновой муки = 2 кг пшеничной муки высшего сорта.
Шарлотка из цельнозерновой муки «на скорую руку».
Рецепт шарлотки знаком нам с детства, помните?
- стакан сахара;
- стакан муки;
- 3 яйца;
- яблоки 🍎🍏🍎
- 1/2 ч.л. соды, гашеной уксусом.
Долго взбиваем яйца с сахаром, пока объём массы не увеличится вдвое. Тогда пирог будет пышным.
Добавляем муку и в самом конце гасим соду уксусом. Можно взять пакетик разрыхлителя, но бабушкин способ мне милее.
На дно формы, присыпанной манной крупой, выкладываем яблоки, заливаем все тестом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
Вот такая красавица у нас получилась, вкусная и полезная.
С полезной мукой в рецепте - все то же самое, только раз уж мы за здоровое питание, то и стакан сахара можно заменить на 1/2. Тем более, если у вас сладкий сорт яблок.
Относительно муки, я свой выбор сделала. Если можно хоть чуть-чуть повлиять на качество того, что мы едим, то оно однозначно на стороне минимально переработанных продуктов.
Подписывайтесь, если информация была для вас доступна и полезна 🫶