На острове Крит невкусной еды не бывает – это аксиома. А чтобы доказать теорему: в таверне «Дуниас» (Dounias) особенно вкусно, нужно отправиться в Белые горы, в деревню Дракона (Drakona, 14 км от Ханьи). «Дорога через горы по серпантину пощекотала нервы», – пишут туристы. Но «тем, кто хочет попробовать настоящую греческую кухню, – именно сюда!»
Прямо у главного здания таверны – кулинарное шоу: все блюда готовятся на «живом» огне, на дровах, в керамической посуде. Повара свято следуют греческому «сига-сига»: не жарят – томят, и любая еда, приготовленная на медленном огне – слоуфуд – просто тает во рту, уверяют гости. Впрочем, дело не только в традиционных способах приготовления. Таверна на Гугл карте: 35.409243291148606, 24.01478914982556.
Для информации. Слоуфуд (slow «медленный» и food «пища») - движение, противостоящее системе быстрого питания, возникшее в Италии в 1986 г. и затем распространившееся на другие страны. В основе Slow Food лежало создание заведений общественного питания не похожих на фастфуд. Эти заведения должны предоставлять здоровое питание, а также сохранять традиции национальной и региональной кухни.
У здешнего хозяина, Стелиоса Трилиракиса, есть собственный огород, сад, ферма с курами-козами-коровами, так что почти все продукты – свои. Когда-то хлеб в дровяной печи пекла его бабушка, сыр делала мама, а теперь эстафету принял Стелиос со своей семьей. Бабушкины-мамины рецепты живы, как и принципы безотходного производства: воду после мытья посуды – для полива, золу из печей – для защиты растений…
Сейчас таверна Dounias и вовсе называется «центр критской диеты» и предлагает гостям не только угощение, но и «путешествие по ферме» – в сад, конюшню, на пасеку. А на специальных семинарах учат готовить сыры, печь хлеб, собирать травы.
«Очень атмосферное место, дающее понимание и полноту ощущений настоящей критской кухни! Все вкусно и одновременно необычно…», «Тут даже ломоть хлеба – лакомство: из печки, с дымком!» – пишут в отзывах. И еще уверяют, что хозяйка таверны говорит по-русски. Бонус, однако!
Еще об одной удивительнойт таверне "Το Καρνάγιο" в столицеострова Крита в Ираклионе читайте на сайте газеты «Новый Крит. The New Crete»: https://thenewgreece.com/advise/sail-boat-sail/
#островкрит #слоуфуд #тавернадуниас #деревнядракона #критскаядиета #вкуснаяеда #кулинарноешоу #здоровоепитание #традиционноеблюдо #отпускнаморе